Когда на кухне залежались переспелые груши, которые уже неприятно есть свежими, не стоит спешить их выбрасывать. Из них можно создать настоящее лакомство — нежный домашний мармелад. Этот рецепт спасает продукты от порчи и экономит семейный бюджет, превращая мягкие фрукты в изысканный десерт. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар, а результат — ароматные янтарные дольки — порадует и детей, и взрослых.
Для этого минималистичного рецепта требуется всего три базовых ингредиента, которые почти всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
Весь секрет успеха кроется в первом этапе. Груши тщательно моют, очищают от кожуры и удаляют сердцевину. Мякоть нарезают крупными кубиками и помещают в кастрюлю с толстым дном — такая посуда предотвращает пригорание, что особенно важно при длительном уваривании. К фруктам добавляют сахар (количество можно корректировать в зависимости от сладости груш) и свежевыжатый лимонный сок.
Лимонный сок в этом рецепте выполняет две роли: добавляет приятную кислинку, балансирующую вкус, и действует как натуральный желирующий агент благодаря содержащемуся в нем пектину.
Кастрюлю ставят на медленный огонь. Содержимое томят, периодически помешивая, около 20-30 минут, пока груши полностью не разварятся и не превратятся в мягкую массу. Важно не торопиться и не прибавлять огонь, иначе пюре может пригореть и приобрести неприятный запах гари.
Готовое пюре измельчают блендером до идеально гладкой, однородной консистенции. Затем массу возвращают на плиту и начинают ключевой этап — уваривание. Огонь убавляют до минимума и, постоянно помешивая, выпаривают лишнюю жидкость. Это требует времени и терпения, но позволяет обойтись без желатина.
Готовность проверяют простым «тестом на дорожку»: проводят ложкой или лопаткой по дну кастрюли. Если за ней остается четкий, не сходящий сразу след — масса готова. Ее быстро разливают по силиконовым формочкам или в контейнер, застеленный пергаментной бумагой. Оставляют остывать при комнатной температуре на несколько часов, а для полного застывания лучше убрать в холодильник на ночь.
Готовый пласт нарезают ножом на порционные кусочки, которые обваливают в сахаре или сахарной пудре, чтобы они не липли друг к другу. Такой натуральный десерт станет здоровой и вкусной альтернативой магазинным сладостям.
О том, как быстро приготовить новогодний десерт: апельсиновое желе в корзинках, читайте в материале Regions.
