Картинка — / Фото: REGIONS/Антон Никитин/Сгенерировано нейросетью

Как правильно хранить крупы и муку дома: морозилка, банки и защита запасов

/Главная /Общество

Автор текста:

Антон Никитин

Сегодня 08:40/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Антон Никитин

Сегодня 08:40

/эксклюзив

Разнообразные жуки-вредители и их личинки способны нанести серьезный ущерб пищевым запасам. В зоне повышенного риска находятся мука (особенно грубого помола), отруби и манная крупа, а также гречка, рис и сухофрукты. Об этом REGIONS рассказала доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.

Главные вредители кухонных запасов

По словам Ольги Трофимовой, существует несколько основных разновидностей насекомых, портящих крупы и сухофрукты у жителей Московской области и Москвы:

Мучной хрущак (жук-чернотелка): жук темно-коричневой или черной окраски длиной 12–25 мм. Его личинка длиной до 35 мм («мучной червь») активно уничтожает сухие продукты. Развитие личинки длится от 4 месяцев до 2 лет, а взрослые жуки живут 2–3 месяца.
Амбарный долгоносик: узкий цилиндрический жук длиной 3,5–4,5 мм. Самка выкладывает до 200–250 яиц прямо в зерно. Вылупившиеся личинки питаются внутри зернышка от 20 до 84 дней, после чего окукливаются и выходят наружу, выгрызая мягкие части урожая.
Рисовый долгоносик: более мелкий вредитель длиной 2,5–3,5 мм. При благоприятных условиях цикл его развития составляет всего 23–25 дней. Если температура опускается ниже +13 °С, а влажность зерна становится менее 10%, его развитие полностью останавливается.

Как защитить крупы и муку при хранении

Как пояснила эксперт, оптимальная температура для размножения большинства этих вредителей составляет от +25–28 °С до +30 °С. Главный способ предотвратить их появление — создать неблагоприятную среду с низкой температурой и отсутствием влаги.

Герметичная тара: хранить припасы нужно в сухости и закрытых емкостях. Стеклянные банки дают «сто очков вперед» мешковине, фольге, бумажным и пластиковым пакетам.
Использование холода: при отсутствии подходящих банок магазинные пакеты с крупой можно держать в холодильнике.
Гигиена на кухне: необходимо регулярно проветривать помещения, поддерживать чистоту в шкафчиках и избегать высокой влажности.

Профилактическая обработка после покупки

Визуально определить наличие долгоносиков в крупе при покупке практически невозможно, так как личинка развиваются внутри. Однако поврежденное зерно может выглядеть темнее. Для 100%-ного уничтожения возможных насекомых применятся термическая обработка.

Прокаливание: крупу и муку можно прогреть в духовке при температуре от +80 °С до +120 °С.
Заморозка: купленный пакет с продуктом достаточно положить на 24 часа в морозильную камеру, чтобы вредители погибли.

«Жучков — вредителей продуктов несколько разновидностей. Самый распространенный — мучной хрущак, жук-чернотелка (длина 12-25 мм) родом из Средиземноморья, в настоящее время распространенный практически повсеместно. Личинка мучного хрущака (длина 35 мм), в обиходе называемая „мучным червем“, является вредителем зерновых запасов и сухих продуктов. Чтобы насекомые не завелись в пищевых продуктах, в первую очередь на кухне при хранении круп, сухофруктов, отрубей, орехов, крахмала, хлебобулочных изделий, зернобобовых и муки, нужно создать жукам неблагоприятные условия. После покупки крупу и муку можно профилактически прокалить в духовке при температуре от 80 до 120 градусов или положить на сутки в морозильную камеру. Вредители погибнут», — заключила Ольга Трофимова.