Картошку больше не жарю: делаю венгерскую запеканку, которую сметают из формы

В Московской области лето в самом разгаре, и на даче хочется сытного, но не слишком сложного в приготовлении ужина. Картофель — основа нашего рациона, но вареная или жареная картошка со временем приедается всем. В такие моменты я достаю рецепт «картофеля по-венгерски» (венгры называют это блюдо «ракош крумпли»). Это полноценный обед, который собирается в одной форме: тут и мясо, и овощи, и нежнейшая сметанная заливка, которая делает блюдо сочным, а не сухим.

Что берем

Процесс

Подготовка

Отвариваю картофель «в мундире» и яйца вкрутую. Чищу их и режу кружочками — так запеканка выглядит аккуратнее и лучше пропитывается.

Аромат

Лук с чесноком мелко рублю и обжариваю на масле до золотистого цвета. Кулинарный лайфхак: именно обжаренный лук с чесноком дает тот самый «венгерский» характер, без него запеканка будет просто набором ингредиентов.

Сборка

В форму для запекания выкладываю слои: картофель — обжаренный лук — яйца — колбаски. Повторяю слои, пока не закончатся продукты.

Заливка

Сметану смешиваю с сырым яйцом, солью и перцем. Заливаю запеканку этим соусом — он создаст ту самую аппетитную румяную корочку, ради которой все и затевалось.

Запекание

Отправляю в разогретую до 180–190 °C духовку всего на 20–25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г готовой запеканки)

Семейный совет

Если хотите сделать вкус более глубоким, используйте для этого блюда копченую паприку — венгры ее просто обожают, и она идеально сочетается с картофелем и колбасками. А подавать лучше прямо в форме, посыпав сверху щедрой порцией свежей зелени — в нашей семье этот момент «встречи» с горячей запеканкой считается лучшим временем дня.