Хотите приготовить изысканный ужин, не тратя полдня на готовку? Куриный кордон блю — это хрустящее горячее блюдо с сырной начинкой, которое покоряет с первого кусочка. Его приготовление экономит время и спасает нервы, а результат выглядит по-ресторанному эффектно.
Для приготовления потребуются простые продукты:
Каждый кусок филе промывают и обсушивают бумажным полотенцем. Его кладут на разделочную доску и острым ножом делают глубокий боковой надрез вдоль, но не до конца, раскрывая мясо как книжку. Затем филе слегка отбивают кухонным молотком через пищевую пленку. Это делает его тоньше и нежнее, а также помогает держать форму. Мясо с обеих сторон солят и перчат по вкусу.
На одну половину каждого подготовленного филе кладут сначала ломтик ветчины, а сверху — ломтик сыра. Важно, чтобы начинка не доходила до краев примерно на 1 см. Свободной второй половиной филе накрывают начинку, формируя аккуратный «конверт». Края плотно скрепляют 2-3 зубочистками, чтобы сыр не вытек во время жарки.
На тарелку высыпают муку, в миске взбивают яйцо вилкой, а на другую тарелку насыпают панировочные сухари. Каждую куриную заготовку сначала обваливают в муке, стряхивая излишки, затем окунают во взбитое яйцо и, наконец, плотно обваливают в панировочных сухарях, чтобы получилась равномерная хрустящая корочка.
На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла (около 1 см в высоту). Заготовки выкладывают на средний огонь и обжаривают с каждой стороны по 3-4 минуты до красивого равномерного золотисто-коричневого цвета. Готовые кордон блю выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и аккуратно удаляют зубочистки перед подачей.
Читайте на сайте Regions:
