:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwLzFTU2ZsaEdEYlpOY1Y2UGpaQkdpYUZYSjExUm5BUDEzNzVOdmVmNDIuanBn.webp)
«Когда-то не верилось, что он может расти в Подмосковье»: кулинарный блогер придумала, куда деть бешеный урожай винограда
Сбор винограда в Подмосковье подошел к концу, и дачники могут похвастаться щедрым урожаем. Теперь перед ними встает вопрос: что приготовить из этих ароматных ягод, чтобы сохранить вкус и аромат до зимы? Наталия Разлуцкая, подмосковный кулинарный блогер и опытный садовод, делится проверенным способом — приготовлением густого виноградного желе. Этот метод минимизирует затраты времени и усилий, позволяя получить насыщенное, ароматное лакомство для зимних заготовок.
Подготовка винограда
1. Отделение ягод от веточек
Первым делом ягоды отделяют от веточек, последние выбрасываются. Наталия отмечает: «Чистить виноград лучше над тарелкой, в которую складываете веточки, так в подготовленные ягоды не попадет мелкий мусор, например засохшие цветы».
2. Промывка
Мыть плоды нужно, даже если плоды экологически чистые.
3. Взвешивание и вода
Партии ягод составляют 1,5–2 кг. Для варки используется вода в пропорции 1:5 к весу ягод:
4. Варка
Ягоды доводят до кипения и варят 10–15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL0daVXNGaGdmTGdsWVB6bFFXT1d2TjdNSURnWjE3T2E4Rk5RUjFuRWoucG5n.webp)
Получение пюре
- Массу процеживают через сито и протирают толкушкой до получения густого пюре. Косточки и кожица остаются в сите.
- Полученное пюре снова перекладывают в посуду для дальнейшей варки с сахаром.
Варка желе
- Пюре смешивают с сахаром и варят на слабом огне 25–40 минут, периодически помешивая. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
- По желанию добавляются специи для разнообразия вкуса. Наталия пробовала две партии: «Меньшую варила только с водой и сахаром, а большую — еще и со специями. Понравились оба варианта».
- Время варки определяет густоту желе: чем дольше кипятить, тем плотнее масса.
- Готовое желе разливают в стерилизованные банки и герметично закрывают для хранения зимой.
Полезные советы от блогера-садовода
- Винограду нравится расти возле южной стены дома на шпалере в виде арки или просто на сетчатом заборе.
- Если нет собственного винограда, не бойтесь сажать даже в северной части Московской области.
- Частично подмороженные ягоды подходят для желе: «Собрала на даче 4 октября уже частично подмороженный виноград. Самый слабый сварила со специями и добавила щепотку лимонной кислоты — получилось очень вкусное плотное и ароматное желе».
- Можно экспериментировать с добавлением грецких орехов или других специй, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Итог
Метод Наталии Разлуцкой позволяет приготовить густое, ароматное виноградное желе, которое сохраняет вкус и аромат ягод, подходящее для зимнего хранения. Основные параметры успеха:
- Сорт и качество ягод
- Соотношение воды и ягод
- Время варки и добавки по вкусу
Тыква идеально подходит для супов, закусок и десертов. Три простых рецепта с необычным вкусом читайте в материале REGIONS.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL3BFRUkyWDhCbmd1akl0d3NGdW5mVzdTUEdTTER6WnFDYzA4MEpkOXEuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL0xvQUxlQXlETkVhMTZiT241eVlSdVVaTzhXWmxjNHhnTWRCTUQ3ZXIuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL0JIZ1QwQ0lJaXBtakY1UEFEb2w4dlhQRVVwQTlRbGlzek9MYVpzT2IuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL3VOQ3ZSTXBtc1hGMkRYNjVVMm9tNjBzTFhEbkdCWHhRWm5obWpKdXguanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwLzZDQnR5SFZjSTVMeFdJZ3NWeTViaHVmWmw2N3ByVmx1c1pRSTd4czAuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL0gxVGNyMjZPM0tIRVFtYThWWmZ1S2tBdUlXNVVCRldmckNycHJCd04uanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL2FrdG00VjdSZERGZWNZcUJ2RXZDRktoY0VGdm9ieUdseVVUeTJ4bHkuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwLzdkT3RaelF1SGUzY1JqNTlaNWdBVVcyOXRuOUVjZzdaandNN0xsOVouanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL0R1UG5VekV1QUo0VXNxb245c2loNmxsWWdPejdtRU5uMTBrTllqWTAuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL1NTRm1uM3AwNmJHdExkTENqdm5XMFJ2QmVFeFliYldSYWhDd1dZMk8uanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwLzNqcVI3YkVXMnJTM0M2VkpXZkpaYzRJZjAxakhyWGJ0REJWa2VwbTkuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwL0xVaVA2NkwwRWVZM0ZGSm91UlVnTmtSb0xQRlNIV1lNd3d1Mlh6d1UuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwL3hXbkZ5N0NqbmJsbnlyQ0JYNzhpYVRwUWNKYzB5MTY0eXR5WTBZMEcuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI1LzEwL1hWTXg3NHJEQk9kckJtM0hXVEd1aXVrcmRseWF4czRRcnNLVjM3cVUuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwL29DV2Q5Nnlvd252NzFlVlBrUGdTaXZJcEpoT0ttdW5pbGxFOXBvcEguanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI1LzEwL2t3aHBlRVdBbHdiZWlaWktBRzh6RjhhR0JZMVl5SW1XWFB4OVFXWFouanBn.webp)