Когда за окном непогода, хочется приготовить что-то по-настоящему сытное и ароматное. «Лагман с говядиной» — это уютное блюдо, которое согревает и радует всю семью. Готовится он в казане или глубокой сковороде, а подается с тягучей лапшой.
Говядину нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками. В казане или сковороде с высокими бортами разогревают масло. Мясо обжаривают на сильном огне до румяной корочки. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук и жарят до мягкости. Следом добавляют соломку болгарского перца, а через пару минут — дольки помидоров. Тушат вместе 5-7 минут.
К мясу и овощам вливают воду или бульон так, чтобы она их покрывала. Добавляют соевый соус, кориандр, черный и красный перец. Доводят до кипения, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.
За 5-7 минут до готовности мяса в казан добавляют крупно нарезанную пекинскую капусту. Крахмал разводят в холодной воде и тонкой струйкой вливают в блюдо, быстро помешивая, чтобы соус загустел. В самом конце добавляют выдавленный через пресс чеснок, выключают огонь и дают настояться под крышкой.
Лапшу отваривают отдельно, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте. Откидывают на дуршлаг. Для подачи в глубокую тарелку выкладывают порцию лапши и щедро заливают ее горячей мясной подливой с овощами. Украшают рубленой зеленью.
