Кукуруза на гриле получится сочной и хрустящей: шеф-повар назвал главные хитрости

Чтобы кукуруза на гриле получилась сочной внутри и поджаристой снаружи, лучше выбирать слегка недозрелые початки с плотными молодыми зернами. Секретами приготовления поделился с «Известиями» бренд-шеф московского ресторана Антон Тихий.

Полностью очищать кукурузу перед приготовлением не стоит. Шеф-повар советует снять только жесткие внешние листья, а оставшиеся оставить на початке. В таком виде кукурузу нужно готовить на углях или при температуре около 200 градусов примерно 15 минут. Благодаря листьям зерна фактически готовятся на пару и сохраняют сочность.

После этого листья нужно снять, кукурузу смазать маслом и ненадолго положить непосредственно на огонь. Так появятся характерные поджаристые участки и дымный аромат.

Если кукурузу готовят на угле, початки можно предварительно замочить в холодной воде примерно на час — это поможет им не пересохнуть.

Солить кукурузу шеф-повар рекомендует уже после приготовления. По его словам, добавленная заранее соль вытягивает влагу, из-за чего зерна могут сморщиться. Перед подачей к горячей кукурузе можно добавить сливочное масло.

Читайте также:

Налоговый вычет за нотариуса: кого может коснуться новая инициатива

Страховка квартиры: в каких случаях жилью могут отказать в оформлении полиса

Для пенсионеров изменился порядок он-лайн выпуска социальных карт