Лес еще не опустел: четыре гриба, которые можно найти в Подмосковье в ноябре

К концу осени многие грибники Подмосковья уже заканчивают сезон, но с наступлением холодов лес не становится совсем пустым. Некоторые виды продолжают расти даже после первых заморозков. Среди них — зимний опенок, поздняя вешенка, несколько разновидностей рядовок и гигрофор. Где их искать и на какие особенности обращать внимание — в материале REGIONS.

Зимний опенок или фламмулина

Этот гриб можно встретить с октября по декабрь. Он растет группами на ослабленных и мертвых лиственных деревьях. Чаще всего фламмулина появляется на ивах, осинах и тополях, иногда — на березах. Искать ее стоит в том числе возле рек и ручьев.

У зимнего опенка медово-желтая или оранжевая шляпка, которая во влажную погоду становится скользкой и липкой. Ножка темная, бархатистая, особенно в нижней части, и довольно жесткая.

Фламмулину можно перепутать с некоторыми осенними ложноопятами. Однако похожая окраска еще не означает, что перед вами один и тот же вид. Для определения необходимо учитывать совокупность признаков, а не только цвет шляпки или время появления гриба.

Поздняя вешенка

Вешенки продолжают появляться на деревьях с октября и до устойчивых морозов. Они растут группами, нередко располагаясь друг над другом, словно черепица. Искать их можно на пнях, валежнике и стволах лиственных деревьев — например, берез, осин и лип.

Шляпка поздней вешенки напоминает ухо. Ее окраска варьируется от оливково-коричневой до серо-зеленой и охристой. Края обычно подвернуты, поверхность может быть слегка бархатистой. Мякоть плотная, а у основания иногда становится жесткой.

У старых экземпляров вкус может быть менее приятным, поэтому для приготовления обычно выбирают молодые грибы. При этом древесные грибы, внешне напоминающие вешенки, не обязательно съедобны: некоторые из них имеют плотную пробковую или деревянистую структуру.

Поздние рядовки

Некоторые виды рядовок можно встретить с сентября по ноябрь — до наступления сильных морозов. Они растут в хвойных и смешанных лесах, на опушках, среди опавшей листвы и хвои.

Фиолетовую рядовку легко заметить благодаря характерному лиловому или насыщенному фиолетовому оттенку. Серая разновидность чаще встречается в сосновых борах на песчаных почвах. Ее шляпка темно-серая, иногда с оливковым или фиолетовым оттенком и заметными радиальными штрихами.

Среди грибов, похожих на рядовки, есть виды, требующие особой осторожности. Например, серно-желтая рядовка отличается желтой окраской и резким неприятным запахом. Еще один опасный двойник — рядовка заостренная, у которой на шляпке заметен острый бугорок.

Однако даже эти признаки нельзя использовать как единственный способ определения. Сходные виды могут различаться неочевидными деталями, поэтому собирать незнакомые рядовки без уверенного определения не стоит.

Поздний гигрофор

Гигрофоры встречаются в октябре и ноябре, иногда их находят даже после первого снега. Этот гриб предпочитает сосновые и смешанные леса, где растут сосны.

Его шляпка обычно оливково-бурая или серовато-коричневая. После дождя поверхность становится заметно слизистой. Один из характерных признаков — редкие, толстые, восковидные пластинки желтоватого оттенка.

Гигрофоры ценят за вкус и используют для приготовления после соответствующей кулинарной обработки. Но определять гриб только по редким пластинкам или окраске нельзя: необходимо проверить все видовые признаки.

Что важно помнить перед походом в лес

Поздняя осень не отменяет правил грибной безопасности. Не собирайте незнакомые экземпляры, не ориентируйтесь только на фотографии и не пробуйте грибы на вкус для определения. Даже похожие виды могут существенно различаться по свойствам.

Если есть сомнения в том, какой гриб оказался в корзинке, безопаснее оставить его в лесу. А собранные грибы нужно как можно скорее перебрать и обработать, не употребляя в пищу испорченные или вызывающие сомнения экземпляры.

Даже после первых заморозков в лесу можно встретить грибы, но поздний сезон требует от грибника не меньшей внимательности, чем летний.

/читайте также

Общество

Свинушки десятилетиями жарили с картошкой, теперь они официально ядовиты

5 ноября06:22

Общество

Биолог предупредил об опасном грибе в подмосковных лесах

3 ноября22:52

Общество

Какие грибы еще можно найти в лесах Подмосковья в ноябре

3 ноября21:38