Кулинар Мария Шелушенко поделилась пошаговой технологией приготовления нежных сырников с ресторанной подачей. В рецепте отсутствует мука — вместо нее используется мелкая манная крупа, а творог берется только 9% жирности, желательно в брикете. Если творог слишком влажный, его предварительно отвешивают в марле.
Все ингредиенты смешиваются после предварительного протирания творога через сито. Это дает однородную и воздушную консистенцию. Готовую массу охлаждают в холодильнике 30 минут.
Из охлажденной массы формируют порции по 60 г, слегка обваливают в муке (по желанию) и придают форму шайбы. Обжарка проводится на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне, без крышки. Переворачивать сырники следует только после появления румяной корочки. После жарки рекомендуется доготовить на слабом огне по 1 минуте с каждой стороны.
Сырники подают с вишневым конфитюром и сметаной. Часть можно заморозить.
Ранее REGIONS сообщал рецепт борщевой заправки, которая выручит зимой.
