:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L3NnTjVPN0FRQXdPb0FNTVVQMjRxVmFkeWFwd3BnUXBkWFNjTUZ3eHcuanBn.webp)
Медовуха льется, а сыр лопается: как под Истрой прошел самый нашумевший гастрофестиваль «Сыр! Мир! Пир!»
Корреспондент Regions Рафаэль Залян посетил фестиваль «Сыр! Мир! Пир!» в Истре и отведал самые изысканные сорта сыров, а также выяснил, какие из них едят с французским игристым, а что подойдет под аппетитный «Цезарь».
Сыр бывает не только с молоком, но и с цветами
Несколько тысяч участников гастропраздника собрались одновременно в одной точке: деревня Дубровское под Истрой. В этом году сырный фест настолько поразил своим масштабом, что, казалось, его посетил практически каждый житель нашей страны. Но одним Подмосковьем и Россией не обошлось. На празднике присутствовали даже европейские гости: из Греции, Италии и Франции.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L0VvbWtHZ29heXl1eXU3NlROT0NYaFNPQklrWUFjMzZ4TzROOG1ZemsuanBn.webp)
Сыровар и фермер из Рузского района Московской области Варвара Максименко в деревне Овсяники вот уже на протяжении десятилетий производит авторские сыры, рецептуру которых вряд ли удастся найти в интернете. Она рассказала мне, что с тех самых пор, как фестиваль был запущен, ежегодно принимает в нем участие.
Варвара не отпустила меня, пока не угостила еще одним призером – козьим сыром с диковинным названием «Ататорский». Стоит закинуть ломтик в рот – и он тает, наполняя вкусовые рецепторы сливочно-молочными нотками с небольшой перчинкой. Словом, рекомендую!
А вот подруга участницы из Рузы, Ольга С., ради истринского гастрофеста примчалась из самих Афин. По признанию гречанки, российские производители поражают своими сырными экспериментами.
Должен быть выдержан
Цветочные сочетания и пряности – это лишь капля в огромном океане разнообразия, который можно было встретить на гастрономическом празднике. На каждый сырный деликатес с невероятными добавками находились вариации с абсолютно неземным вкусом.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L2dsM29Ea2dnZ0ZKSUZNS2tqU3EzMndwWHRHSjhsTHdkWWxETEM1TDAuanBn.webp)
Что может быть вкуснее, чем мак с грецким орехом или кайенским перцем внутри твердого выдержанного сыра? Таким вопросом задался участник из Волгограда, сыровар, Вячеслав М., облачившийся в атамана, который в шестой раз представляет свой регион на фестивале.
А все почему? Потому что такие виды сырных деликатесов отличаются специфическим терпким вкусом, пояснил сыровар. Они быстро насыщают, удачно сочетаются с иными сортами и вкушать их можно как с французским игристым, так и с обычным овощным салатом. Самое главное, чтобы продукт был выдержан хотя бы 1,5 года, тогда микс сыра и пряностей будет доведен до нужных консистенций, позволяющих максимально раскрыть вкус и аромат.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L3pxUWVFbXBWQ1BPMG9MQklNU3ZiTHl6Q2tQSXdDUmVzeEFScEFkOFQuanBn.webp)
Плесните мне вина в хрустальный мрак бокала
«Какой сыр без вина?»: спорили многие на площадках фестиваля. Конечно, без этого колдовского напитка сырная трапеза – пустая трата времени. С таким утверждением подавляющее большинство взрослых участников феста наведывались в соседние с сырными прилавками винные площадки.
А там ассортимент настолько широкий, что, пожалуй, сам Дионис, несмотря на свое божественное начало, не смог бы испить. Сомелье то и дело кое-как успевали подавать на пробу цветочный херес, кальвадос, а также бароло и барбареско, которые знатоки индустрии называют королем и королевой итальянского вина. И все эти виды произведены российскими хозяйственниками, среди которых немало потомственных виноделов.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4LzR4MVBPNUszOVlkNkZvQm9xT3ZOdXlZUGVHSG9oR0c2bTBWenFWdTcuanBn.webp)
Протягивая мне свою главную гордость – мускат – агроном и винодел Николай Донцов из Крыма рассказал, что именно благодаря десертным винам он смог взять победу в нескольких международных конкурсах.
Донцов специально выискивает в библиотеках старинные книжки по виноделию, где сохранены рецепты прошлых лет, чтобы воспроизвести винные шедевры, которыми славился юг России и что поставлялось в императорский двор.
Конечно, не вином и сыром единым знаменит истринский фест. Те, кто донельзя насыщал себя этими продуктами, имел возможность отведать мясные деликатесы, попробовать мед из акации, выпить медовухи, кваса и закусить копченой рыбкой. Всех этих яств на фудкорте тоже хватало.
Утомленные поеданием деликатесов и громкими обсуждениями, делящихся впечатлениями посетителей, гости могли прямиком от продуктовых площадок отправиться в мир игр, развлечений и животных: на территории была самая настоящая ферма с коровами, гусями и иными разновидностями домашнего скота.
Учли организаторы пожелания тех, кто любит немного экстрима, поэтому особо привередливые могли прокатиться верхом на лошади и дать по газам на тракторе, колеся по окрестностям фермы.
Те, кто не успел заскочить на гастропраздник в этом году, стоит непременно его посетить в грядущем, ведь это самое вкусное событие лета, которое достойно визита.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4LzVZYkpDNGQ2SUtVaUxFZldzejVZd1JlNG5GUGhLbEZIVmk0Qm9Nb08uanBn.webp)
Ранее подмосковный врач рассказала, какое количество арбуза можно съесть за один раз без вреда для здоровья.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2lwcC00MTkzLTFfZDBHU2pESS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL3BFRUkyWDhCbmd1akl0d3NGdW5mVzdTUEdTTER6WnFDYzA4MEpkOXEuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL0ZqcjF3YTVBZ0pZOURMRlI4R2ZTRnhzVmVxem4xcWdGMTdxS21ISXcuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL0xvQUxlQXlETkVhMTZiT241eVlSdVVaTzhXWmxjNHhnTWRCTUQ3ZXIuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L1lQUk01SG1GN2FCZ2NSbTVMMVZzb2RtVnNJZnpvaTAxM2h0SWZWMWouanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L3lMenFCaW1CcTBWbmhiVjhueFN2U09MU3VvZlhaMUZFdkdrUzhKaUIucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L2MzcUhFUHp6akcwd2FDV0h5UlBCanVEbFB2YWdNb2JCV1AxdDhxTTcuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L0E0UVRlYTJGdGFLQUM5YXBTSkNaZ0RKdTVYZjJsWThFUEdYakJsM20uanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L1RWRThQc0RZSDZibEs5d2pyT3l6ZmRCYkdjUWFPV1JhcUxkalQwdHAuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L0hZMDFxOXUyU28xSldlcTY4MFdTUWdNWEE4Y2hyeU9zVDVqYlRLMmEuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L0swSHVKZ3llakJUUTlKQ3ZPc3hUaUc4UzUxeG8xeXBqZmN6OWNpblouanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L3I3blRjZXVBUlRhUWtLUjRWNW5rWEpzVmxjeDdKaU5sb2JtbHhGRWQuanBn.webp)