Не ешьте ее сырой: неожиданный способ приготовления популярной ягоды

Клюква лучше всего раскрывает свои вкусовые качества после запекания или подсушивания в духовке. При такой обработке из ягод испаряется лишняя влага, благодаря чему вкус становится более насыщенным, а природная кислинка приобретает мягкость. Об этом интернет-изданию «Абзац» рассказал шеф-повар Григорий Малышев.

По словам специалиста, термическая обработка особенно хорошо подходит продуктам с высоким содержанием сока. Во время подсушивания вкус концентрируется по тому же принципу, что и при уваривании насыщенных соусов. В результате даже без добавления сахара клюква приобретает более яркий и глубокий вкус, а выделившийся сок становится похож на густой сироп.

Эксперт отметил, что такая ягода может использоваться в самых разных блюдах. Благодаря естественной кислоте клюква подходит для приготовления маринадов и соусов, особенно к жирному мясу и рыбе. При нагревании она выделяет достаточное количество собственного сока, который при желании можно дополнить медом, сахаром или специями, например корицей или бадьяном.

Малышев также напомнил, что клюква богата витамином C и остается универсальным продуктом в кулинарии. Помимо мясных блюд, запеченную или подсушенную ягоду можно использовать в выпечке, добавляя ее в куличи, пасхи и другие десерты, где она придает яркий вкус и аромат.