Не спешите выбрасывать продукты: какие признаки порчи могут оказаться обманчивыми

Журнал Medical Xpress рассказал, что многие продукты, на первый взгляд потерявшие свежесть, можно использовать в приготовлении блюд, сохранив их безопасность для здоровья, пишут «Известия».

Эксперты отметили, что морщины на овощах, потемнение фруктов или подсыхание часто являются лишь признаками старения, а не порчи. Например, потемневшие бананы можно использовать для выпечки бананового хлеба или приготовления смузи, но их следует хранить отдельно от свежих плодов из-за выделяемого этилена. Морщинистые яблоки подходят для тушения и выпечки, а подсохшую цедру цитрусовых можно добавлять в маринады и десерты.

По словам специалистов, вялые или сморщенные овощи потеряли влагу, но не обязательно испортились. Их можно запекать, пюрировать или добавлять в супы и карри. Листовую зелень, такую как шпинат или капусту, рекомендуется замачивать в холодной воде как минимум на 30 минут для восстановления влажности.

Нутрициолог предупредила, что позеленевший или проросший картофель употреблять нельзя из-за токсинов, а крахмалистые продукты, такие как рис и паста, хранят в холодильнике не более двух дней и разогревают до температуры не ниже +60 градусов. Особое внимание уделяется молочным продуктам и хлебу: мягкие сыры и заплесневелый хлеб безопасно использовать нельзя. Молоко и йогурты после истечения срока годности рекомендуется утилизировать, так как они употребляются без термической обработки.

Редакция портала REGIONS напоминает, что предложенные советы носят рекомендательный характер. Далеко не всю еду удастся спасти, поэтому специалисты советуют сразу выбрасывать продукты при появлении плесени, слизи, подтеков или кислого запаха, чтобы защитить себя от опасного пищевого отравления.