Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Никаких банок и кипятка: хитрый способ заготовить томаты на зиму в пластиковых бутылках

/Главная /Общество

Автор текста:

Людмила Матвиенко

Сегодня 09:06

/Главная /Общество

Автор текста:

Людмила Матвиенко

Сегодня 09:06

Осенью кухня у многих подмосковных хозяек превращается в мини-цех по консервации: кастрюли кипят, банки стерилизуются, а на столе выстраиваются ряды крышек. Но часть урожая можно сохранить гораздо проще, затратив минимум времени и места на заготовку, которая зимой пригодится для борща, соусов или пиццы. Как заморозить помидоры в обычных пластиковых бутылках — читайте в материале REGIONS.

Почему удобно использовать бутылки

Пластиковая бутылка подходит для томатов сразу по нескольким причинам:

узкая форма позволяет экономить место в морозилке;
прочные стенки не рвутся, как тонкие пакеты;
через широкую воронку удобно заливать измельченные помидоры;
небольшие бутылки можно использовать порционно.

Есть важное правило: не заполняйте емкость до самого горлышка. При замерзании жидкость расширяется, поэтому бутылка может деформироваться или лопнуть. Оставьте свободное пространство примерно до плечиков.

На бутылке лучше сразу написать дату заморозки. Зимой будет проще определить, какая заготовка лежит в морозилке дольше.

Какие помидоры подойдут

Для такой заготовки не обязательно выбирать красивые и плотные томаты. Наоборот, пригодятся мягкие, перезрелые и слегка потрескавшиеся плоды, которые уже не хочется использовать для салата.

Помидоры необходимо помыть и убрать плодоножки. Испорченные участки нужно полностью удалить. Кожицу снимать необязательно — после измельчения блендером она практически не чувствуется.

Но если вам больше нравится максимально гладкая масса, помидоры можно очистить. Для этого залейте томаты кипятком примерно на 1-2 минуты, затем ненадолго опустите их в холодную воду. После этого кожица легко снимется.

Как приготовить томатную заготовку

Сделать ее можно буквально за несколько минут:

нарежьте томаты крупными кусками;
измельчите блендером до нужной консистенции;
при желании добавьте базилик, укроп или петрушку;
разлейте массу по чистым бутылкам объемом 0,5–1 л, немного не доходя до верха;
плотно закрутите крышки и уберите бутылки в морозилку.

Можно сделать как полностью однородное пюре, так и оставить небольшие кусочки томатов. Зелень тоже не обязательна: ее можно добавить уже зимой во время приготовления блюда.

Куда использовать замороженные помидоры

В горячих блюдах такая заготовка отлично заменяет свежие помидоры или готовую томатную основу. Используйте ее для борща и щей, гуляша, мясных и овощных подлив, соусов и домашнего кетчупа, пиццы.

Чтобы не размораживать всю бутылку, можно дать ей немного оттаять и выдавить нужное количество массы, а остаток сразу вернуть в морозилку. При этом заготовка не должна полностью разморозиться: повторно замораживать полностью оттаявший продукт не стоит.

Заморозка позволяет переработать часть урожая без стерилизации банок, кипячения и длительной готовки. Особенно удобно так использовать мягкие и перезрелые помидоры, которые уже не подходят для салатов и красивых заготовок. Зимой останется достать томатную основу из морозилки и добавить ее прямо в кастрюлю или на сковороду.