Никогда не берите кулич с глазурью-липучкой: вот почему

Срок годности кулича больше 30 дней — верный признак того, что внутри «химия». Такого лакомства лучше избегать, предупреждают эксперты. Особенно если речь идет о продукте без маркировки, купленном с рук. Об этом в беседе с «Газетой.ру» рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

Специалист настоятельно советует не брать куличи и творожные пасхи на стихийных рынках, где на товар нет сопроводительных документов, а также в точках продажи, где нарушается температурный режим и не указан состав.

Лялина перечислила ключевые признаки качественной выпечки.

Она уточнила, что у кулича хорошего качества ровная поверхность без трещин, глазурь — не липкая, не осыпается, без некрасивых подтеков, мякиш должен быть в меру пористый, не пересушенный и не излишне влажных, без посторонних запахов.

Эксперт добавила, что упаковка должна быть цельной — пленка или закрытая коробка с обязательным указанием состава, срока годности и даты изготовления. В классическом рецепте, по словам эксперта, используются мука, яйца, молоко, сливочное масло (а не маргарин), сахар, дрожжи, изюм, орехи, цукаты и ваниль. Глазурь готовят из сахарной пудры, белка и лимонного сока.

Биолог обратила особое внимание на «красные флаги» в перечне ингредиентов. В качественном продукте не место синтетическим ароматизаторам и искусственным красителям. А вот консерванты и антиоксиданты часто выдают неестественно долгий срок хранения.

Если сомнения в свежести остались (даже малейшие), эксперт советует отказаться от покупки. А вот правила хранения для уже купленного угощения различаются: творожную пасху — строго в холодильник при температуре до +4 градусов в герметичной упаковке, а кулич можно оставить при комнатной температуре, завернув в бумагу или ткань, подальше от батарей и влаги.