Нитраты не главное: в ранних арбузах нашли реальную угрозу

Покупая первые летние арбузы, люди часто забывают об элементарной гигиене. Между тем главная угроза кроется даже не в «химии», а в грязи. Специалисты Роскачества в беседе с «Лентой.ру» объяснили, как не испортить себе настроение и здоровье.

Опасность бактериального заражения значительно выше мифических нитратов. По словам экспертов, инфекция попадает на мякоть с немытой поверхности корки, которая в процессе транспортировки или торговли контактирует с пылью и землей. Особенно рискованно покупать плоды в стихийных точках у дорог — арбузы активно впитывают соли тяжелых металлов из выхлопных газов.

У ранних бахчевых есть объективные особенности.

Это напрямую влияет на их потребительские свойства: ранние арбузы чаще всего имеют менее выраженную сладость, более плотную и менее зернистую мякоть по сравнению с плодами, вызревшими на бахче естественным путем в августе–сентябре», — рассказали в пресс-службе Роскачества.

Что касается нитратов, то пугаться их не стоит. Это обычные минеральные удобрения, без которых растение не вырастет. К моменту созревания их количество в мякоти естественным образом снижается, а основные остатки концентрируются в корке — туда же, где и грязь.

Чтобы обезопасить себя, достаточно запомнить несколько простых шагов. В ведомстве посоветовали покупать арбузы только в официальных точках, где могут предъявить документы и соблюдают условия хранения. Стоит решительно отказаться от плодов с дефектами или уже надрезанных — через порез внутрь моментально попадают бактерии. Перед тем как разрезать ягоду, ее необходимо тщательно отмыть теплой водой с щеткой, а хранить надрезанный арбуз исключительно в холодильнике и не слишком долго.