Новые стандарты для готовой еды: что изменилось на рынке продуктов

Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые сформулировал определение понятия «готовая еда». Кроме того, ведомство разработало методические рекомендации, призванные снизить риски при изготовлении и доставке такой продукции, сообщает ТАСС.

В рекомендациях содержатся практические меры по ключевым аспектам работы с готовой едой:

• идентификация продукции;

• условия упаковки и маркировки;

• обеспечение безопасности для потребителя.

Документы охватывают технологические и организационные требования, нацеленные на:

• предотвращение микробиологического загрязнения;

• сохранение качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя.

Во втором полугодии 2024 года и в 2025 году рекомендации прошли апробацию среди предприятий‑членов Ассоциации. По итогам тестирования ассоциация готова с начала 2026 года в пилотном режиме применять эти методические рекомендации как обязательные требования при заключении договоров поставок готовой еды.

Инициатива Роспотребнадзора о регулировании рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и через службы доставки, была рассмотрена Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Предложения ведомства получили поддержку.

Актуальность новых мер подтверждает статистика: в 2025 году Роспотребнадзор отобрал по всей России 900 образцов готовой продукции для лабораторных исследований. Результаты оказались тревожными:

• 64% проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям;

• в 19 образцах была обнаружена патогенная микрофлора.

Эти данные демонстрируют риски появления на рынке некачественной и потенциально опасной готовой еды при отсутствии специальных регуляторных требований к этому сегменту.