Встреча Нового года под покровительством Красной Огненной Лошади требует особой подготовки. Об этом сообщил REGIONS повар подмосковного кафе-бара Сергей Курочкин. Согласно восточной традиции, угощение для Хозяйки года может принести удачу и благополучие в дом.
«Лошадь — животное свободолюбивое, но благодарное. Простая, но вкусная закуска в виде охапки сена обязательно порадует хозяйку года», — делится наблюдениями Курочкин.
Для приготовления четырех порций вам понадобится:
Шаг 1. Подготовка основы
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и разделите на тонкие волокна.
«Важно не переварить курицу — она должна оставаться сочной, но легко разделяться на волокна», — советует эксперт.
Шаг 2. Создание начинки
Огурец натрите на корейской терке, плавленый сырок пропустите через мелкую терку. Чеснок измельчите через пресс. Смешайте все ингредиенты с курицей и заправьте майонезом.
Шаг 3. Приготовление «сена»
Сырой картофель очистите и натрите на корейской терке. Посолите и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
«Картофельные полоски должны быть хрустящими, но не пережаренными — именно они будут имитировать сено», — уточняет повар.
Шаг 4. Формирование «охапок»
Разложите картофельные полоски в виде лучей. В центр положите столовую ложку начинки и аккуратно заверните. Перевяжите сырной «веревкой».
«Для полного соответствия теме выложите закуски на листья зеленого салата — это создаст впечатление свежескошенной травы», — рекомендует специалист.
Закуска сочетает в себе хрустящую картофельную оболочку и нежную куриную начинку с пикантными нотками чеснока и свежего огурца.
«Такое угощение не только порадует хозяйку года, но и станет настоящим украшением праздничного стола», — подводит итог Курочкин.
Подавайте закуску сразу после приготовления, чтобы картофель сохранил свою хрустящую текстуру.
Добавление небольшого количества сахара в соленые блюда — это простой, но эффективный кулинарный трюк, который помогает сбалансировать вкус и подчеркнуть естественный аромат продуктов. Как правильно использовать этот прием и почему он работает, — читайте в материале REGIONS.
