:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2dlbWluaS1nZW5lcmF0ZWQtaW1hZ2UtdHE2dWJldHE2dWJldHE2dS5wbmc.webp)
Окрошка на айране: секрет «бодрящей» заправки с хреном. Идеально для тех, кто следит за фигурой!
В нашей семье этот вариант проходит под кодовым названием «женский». Когда супруга говорит, что после зимы пора переходить на легкое меню, я не спорю, а достаю бутылку ледяного айрана. У него есть то преимущество перед кефиром, что он уже сбалансирован по соли и газации.
Но чтобы суп не превратился в «пустую водичку», я использую пару мужских хитростей: растираю желтки и добавляю хрен. Получается бодро, остро и очень свежо. Даже дети, которые обычно воротят нос от овощей, съедают свою порцию до дна.
Что подготовить:
- Айран (охлажденный): 1.5 л
- Отварная индейка или говядина: 300 г
- Огурцы: 3 шт.
- Редис: 6-7 шт.
- Яйца: 4 шт.
- Горчица русская: 1 ч. л.
- Хрен тертый (белый): 1-2 ч. л.
- Зелень: укроп, кинза (по желанию), зеленый лук.
План действий:
- Секрет густоты: Один огурец трем на мелкой терке прямо в кастрюлю. Остальные овощи и мясо режем мелким кубиком.
- Яичная база: Желтки отделяем от белков и растираем в чашке с горчицей, хреном и ложкой айрана до однородности. Белки просто крошим в общую массу.
- Аромат: Зеленый лук рубим и перетираем с солью, пока не даст сок.
- Финал: Смешиваем все ингредиенты, заливаем айраном и добавляем яично-горчичную заправку. Даем настояться 20 минут в холоде.
Пищевая ценность
На 100 г продукта: 75 ккал. Белков — 8 г, жиров — 3 г, углеводов — 4 г.
Полезный совет: Чтобы айран не «отсекся» от яичной заправки, смешивайте их непосредственно перед подачей. Если готовите на большую компанию, держите нарезанную основу и заправку в разных контейнерах — так огурцы дольше останутся хрустящими, а вкус будет максимально свежим.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA1LzE0LzIwMjQwNDAzXzExMzQzNC5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA0LzA5LzIwMjQwMzI4XzExMTY0OC5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE1LzA2LzAxL19rb3I1NTE0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjYtMDQtMTItMjEyNTAwLTEuanBn.webp)