Органика без сюрпризов: эксперт Роскачества развеяла главный миф о вкусе вина

Качественное органическое вино не обладает дрожжевым привкусом, несмотря на распространенное мнение среди потребителей, рассказала «Ленте.ру» заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Она пояснила, что органическое вино производится с сохранением биоразнообразия окружающей среды, что предполагает минимальное использование пестицидов, минеральных удобрений и искусственных консервантов, включая диоксид серы.

По ее словам, убеждение о дрожжевом привкусе связано с представлением о незавершенном брожении, однако современные технологии и небольшие объемы производства позволяют получать чистое и полнотелое вино без посторонних вкусовых оттенков.

Эксперт отметила, что диоксид серы выполняет функцию консерванта и замедляет процессы окисления, поэтому при его отсутствии вино может быстрее терять свои свойства.

Она также указала, что органические вина обычно имеют более короткий срок хранения по сравнению с индустриальными аналогами, однако в массовом сегменте эта разница для потребителя практически незаметна, поскольку на полке такие вина сохраняются столько же, сколько и обычные.