Когда за окном моросит осенний дождь, а на кухне завалялась тыква, не стоит спешить варить из нее кашу. Есть способ превратить этот скромный овощ в настоящее солнечное лакомство, которое заставит навсегда забыть о магазинных цукатах с их химическим привкусом. Этот рецепт — не просто кулинарный совет, а настоящий лайфхак для экономных и заботливых хозяек.
Секрет идеальных цукатов кроется в трех вещах: правильном сорте тыквы, терпении и волшебном сиропе. Плотная, сладкая мякоть мускатной тыквы или баттерната после варки и просушки не превратится в кашу, а сохранит форму упругих, слегка жевательных кубиков. А сироп на основе апельсинового сока и корицы не просто подслащивает, а буквально пропитывает тыкву ароматами, создавая тот самый согревающий осенний букет, который наполняет дом уютом и перебивает даже самый стойкий неприятный запах.
Тыкву нарезать кубиками размером 1,5-2 см. Слишком мелкие кусочки разварятся, а крупные будут долго пропитываться. В кастрюле с толстым дном смешать тыкву, сахар, цедру и сок апельсина, добавить палочку корицы. Осторожно перемешать и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов (например, на ночь). За это время тыква пустит сок, и сахар растворится, образовав ароматный сироп.
Поставить кастрюлю на самый медленный огонь. Довести до легкого кипения и варить, аккуратно помешивая, 15-20 минут. Тыква должна стать полупрозрачной, но сохранить форму. Главное — не переварить, иначе вместо цукатов получится варенье. Снять с огня и дать массе полностью остыть прямо в сиропе. Для более насыщенного вкуса можно повторить процедуру: довести до кипения и снова остудить.
Шумовкой переложить кусочки тыквы на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Не выбрасывайте его! Этот сироп — готовый соус для мороженого или пропитка для бисквитов. Разложить цукаты в один слой на противне, застеленном пергаментом. Сушить в духовке при 100-120°C с приоткрытой дверцей около 1 часа. Они должны подсохнуть сверху, но остаться мягкими внутри.
Готовые остывшие цукаты обвалять в сахарной пудре. Она не только придает лакомству вид конфет, но и не дает кусочкам слипаться при хранении. Пересыпьте их в стеклянную банку с крышкой — и полезный десерт, который не застаивается, готов радовать вас всю зиму.
О том, как приготовить с цукатами творожную пасху, читайте в материале Regions.
