Осторожно, подделка: настоящий квас выдают только эти скрытые ингредиенты

Классический рецепт кваса требует использования квасного сусла. Его получают из зернового сырья: ржи, пшеницы, ячменя и других злаков. Затем в дело вступают дрожжи и молочнокислые бактерии. Сусло, кстати, вполне может быть и концентрированным, добавили эксперты. Об этом RT рассказали в Роскачестве.

Раньше процесс был двуединым: напиток бродил и молочнокислым, и спиртовым способом одновременно. Сегодня технологии несколько упростили.

Там уточнили, что в случае применения кислот, они должны быть указаны в составе продукта на упаковке.

В Роскачестве отметили, что современное производство не запрещает экспериментировать с сырьем. В ход могут идти фрукты, ягоды, овощи, пряные травы и даже мед. Вот полный список разрешенных ингредиентов, который привели специалисты: сахар (песок, рафинад, жидкий высшего или первого сортов) и другие сахаросодержащие продукты, натуральный мед и продукты пчеловодства, питьевая вода или природная столовая минералка, соль «Экстра» или высшего сорта, а также дрожжи и те самые молочнокислые бактерии, без которых не бывает брожения

Однако есть в этом списке и строгие запреты. В ведомстве добавили, что на полке магазина стоит искать продукт без консервантов и подсластителей. Кроме того, искусственным ароматизаторам и красителям в настоящем квасе не место — допускаются только натуральные аналоги.