Пломбир, молочное или сливочное: эксперт объяснила, какое мороженое лучше

О том, как выбрать качественное мороженое, «Газете.ру» рассказала руководитель отдела контроля качества СТМ сети «Пятерочка» Елена Генералова.

По словам эксперта, пломбир, сливочное и молочное мороженое отличаются жирностью и текстурой. Пломбир более плотный и насыщенный, молочные виды легче по калорийности. Это просто разные продукты под разные предпочтения.

Перед покупкой специалист советует внимательно читать этикетку. Если на упаковке указано «пломбир», «сливочное» или «молочное мороженое», в составе не должно быть растительных жиров. Их наличие означает, что продукт с заменителем молочного жира подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Хорошее мороженое должно быть однородным, без «резиновой» или водянистой консистенции. Слишком рыхлый или чрезмерно плотный продукт говорит о нарушении технологии. Эксперт отметила, что не стоит судить о качестве только по сроку годности: у натуральных продуктов он обычно короче, но это не универсальное правило. Качественное мороженое тает равномерно, превращаясь в кремовую массу, а быстрое распадение на воду и комки указывает на недостатки в рецептуре или хранении.