Мясо мягкое, сочный картофель с соусом: готовим зимний хит — азу по-татарски с говядиной в казане

Хотите приготовить по-настоящему сытное и ароматное блюдо на всю семью? Азу по-татарски — это лучшее рагу для зимы, сочетающее нежную говядину, картофель и пикантные соленые огурцы. Его легко приготовить дома в казане или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты для азу по-татарски

Для приготовления потребуются:

Пошаговый рецепт азу по-татарски

Шаг 1: Подготовка и обжарка мяса

Говядину промывают, обсушивают и нарезают небольшими брусочками вдоль волокон. В казане или глубокой сковороде разогревают масло. Мясо обжаривают на сильном огне порциями до образования румяной корочки со всех сторон, затем выкладывают в миску.

Шаг 2: Пассеровка лука и томатной пасты

В оставшемся жире обжаривают нарезанный полукольцами лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. Возвращают в казан обжаренное мясо, добавляют томатную пасту, перемешивают и прогревают вместе две-три минуты.

Шаг 3: Тушение с солеными огурцами

Соленые огурцы нарезают соломкой и добавляют к мясу. Вливают горячую воду или бульон так, чтобы она немного покрывала содержимое. Накрывают крышкой и тушат на медленном огне 25-30 минут, пока говядина не станет мягкой.

Шаг 4: Добавление картофеля и завершение

Картофель чистят и нарезают крупными брусочками. Его можно слегка обжарить на отдельной сковороде до легкой корочки (это предотвратит разваривание) или добавить сырым. Картофель кладут в казан, добавляют пропущенный через пресс чеснок, солят и перчат по вкусу. Аккуратно перемешивают и тушат под крышкой еще 15-20 минут до готовности картофеля.

Шаг 5: Подача

Готовое азу снимают с огня, посыпают рубленой свежей зеленью и дают настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей. Это блюдо особенно вкусно в горячем виде.

Читайте на сайте Regions:

Лепить не нужно, просто выкладываем ложкой на сковороду — и готово: готовим тянучки-пирожки

Этот рецепт предлагает быстрый способ приготовить необычную горячую закуску. Сырные пирожки на сковороде готовятся без традиционной лепки, что экономит время. Внутри хрустящей оболочки скрывается настоящий фонтан горячего, тягучего сыра.

Ингредиенты для пирожков с сыром сулугуни

Для теста и начинки потребуются простые продукты:

Приготовление кефирного теста и сырной начинки

Шаг 1: Замес простого теста

В подходящей миске смешивают кефир, яйцо и соль. Затем добавляют просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все ингредиенты быстро вымешивают до состояния однородного, мягкого и слегка липкого теста, по консистенции напоминающего тесто для оладий. Если масса сильно липнет к рукам, можно добавить чуть больше муки.

Шаг 2: Подготовка тягучей начинки

Сыр сулугуни натирают на крупной терке. Мягкое сливочное масло и щепотку сушеного чеснока добавляют к сырной стружке. Все тщательно перемешивают руками до получения пластичной, однородной массы. Масло не даст сыру стать резиновым при плавлении и создаст эффект нежной «сырной лавы».

Формовка и жарка пирожков на сковороде

Шаг 3: Сборка пирожков без лепки

Сковороду ставят на средний огонь и хорошо разогревают с небольшим количеством растительного масла. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя на сковороде небольшие круглые лепешки-основы. В центр каждой лепешки выкладывают шарик сырной начинки.

Шаг 4: Создание «булочек» и обжарка под крышкой

Сверху на сырную начинку аккуратно выкладывают еще одну ложку теста, полностью покрывая сыр. Можно слегка прижать края нижней и верхней лепешки, чтобы начинка не вытекала. Сковороду накрывают крышкой и жарят пирожки 3–4 минуты на среднем огне до появления золотистой корочки снизу. Затем их аккуратно переворачивают, снова накрывают крышкой и жарят еще 3–4 минуты.

Подача и советы для идеального результата

Готовые пирожки лучше всего подавать немедленно, пока сыр внутри горячий и тянется. Они сочетают хрустящую оболочку и невероятно сочную, солоноватую начинку с пикантными чесночными нотками. Крышка во время жарки — обязательное условие: она создает эффект духовки, помогая тесту хорошо пропечься, а сыру — равномерно расплавиться, не вытекая. Этот простой лайфхак спасает от неприятной сырости внутри и гарантирует фантастический результат.

Читайте на сайте Regions:

Лайфхак, как накормить ребенка творогом: мягкий, как облачко, манник с влажной начинкой и шоколадом

Этот рецепт предлагает выйти за рамки привычных творожных блюд. Творожный манник с шоколадом получается невероятно нежным и сытным. Он станет отличным угощением к чаю, для приготовления которого не нужны экзотические ингредиенты.

Ингредиенты для творожного манника с шоколадом

Для теста и украшения потребуются:

Приготовление творожного теста с манкой

Шаг 1: Подготовка творога и яичной основы

Творог измельчают до однородной массы с помощью блендера или протирают через сито — это избавит десерт от крупинок и сделает текстуру нежнее. В отдельной объемной миске яйца взбивают с сахаром до легкого посветления массы. К ним добавляют сметану и какао-порошок, после чего все тщательно перемешивают.

Шаг 2: Замес теста и настаивание

К яично-сметанной смеси добавляют подготовленный творог, просеянную муку, манку и разрыхлитель. Тесто тщательно вымешивают до однородности. Шоколад натирают на крупной терке и вмешивают в массу. Готовое тесто оставляют при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы манка набухла — это важный шаг для правильной консистенции.

Формовка и выпечка манника в духовке

Шаг 3: Подготовка и выпекание

Духовку разогревают до 180°C. Форму для выпечки (желательно разъемную) смазывают сливочным маслом. В нее переливают все тесто и аккуратно разравнивают поверхность. Форму отправляют в духовку.

Шаг 4: Определение готовности

Выпекают манник 40-50 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой или с минимальным количеством крошек. Если верх начинает сильно румяниться, а середина еще сыровата, форму можно накрыть фольгой.

Подача и полезные кулинарные советы

Готовому пирогу дают полностью остыть в форме, только потом его извлекают. Это спасает от риска, что нежный десерт развалится. Украшают манник сахарной пудрой, растопленным шоколадом или свежими ягодами. Использование жирного творога и сметаны гарантирует сочный, влажный мякиш, который не черствеет быстро. Этот рецепт экономит время и нервы, так как исключает необходимость раскатки и сложной сборки. Простое тесто не липнет к рукам, а результат всегда радует насыщенным шоколадно-творожным вкусом, который покоряет и детей, и взрослых.

Читайте на сайте REGIONS:

Коктейли-хиты с кефиром для стройности: готовятся за 5 минут, мягко запускают пищеварение и подходят даже для вечера

Эти простые напитки помогают мягко настроить организм на правильный ритм. «Коктейли-хиты с кефиром» готовятся моментально из доступных ингредиентов. Они легко усваиваются, не перегружают пищеварение и подходят даже для вечернего приема.

Ингредиенты для трех вариантов коктейлей

Для каждого рецепта основа — 1 стакан (250 мл) кефира комнатной температуры.

Приготовление и особенности каждого коктейля

Вариант 1: Пряный коктейль с имбирем и корицей

Этот напиток обладает согревающим и бодрящим эффектом. В стакан кефира просто добавляют все сухие специи: корицу, имбирь и щепотку чили. Смесь тщательно перемешивают до однородности ложкой или венчиком. Пить его можно утром для тонуса или вечером, если нет проблем с повышенной кислотностью.

Вариант 2: Овощной коктейль с огурцом и брокколи

Этот рецепт напоминает легкий холодный суп. Огурец очищают от кожуры при желании и нарезают кусочками. Брокколи используют в сыром виде. Все ингредиенты — огурец, брокколи, горошек, имбирь и кефир — помещают в чашу блендера и измельчают до однородной консистенции. По вкусу можно добавить щепотку соли. Такой коктейль отлично подходит для полезного перекуса.

Вариант 3: Фруктово-овощной коктейль с яблоком и морковью

Самый сладкий и насыщенный витаминами вариант. Яблоко и болгарский перец очищают от семян, морковь и тыкву — от кожуры. Все твердые ингредиенты (перец, яблоко, морковь, тыкву, курагу) нарезают небольшими кусками, складывают в блендер, заливают кефиром и взбивают до гладкости. Получается густой, сытный напиток, который может заменить один прием пищи.

Полезные советы и рекомендации

Ключевое правило — использовать кефир комнатной температуры, чтобы не создавать стресс для пищеварения. Все коктейли лучше употреблять свежеприготовленными. Рецепты можно легко менять, добавляя шпинат, сельдерей, ягоды или цитрусовые. Главное — простота и регулярность. Эти коктейли экономят время, мягко помогают «запустить» вялое пищеварение и являются комфортной альтернативой жестким диетам, что спасает нервы и помогает плавно вернуться к здоровому ритму после праздников.

Читайте на сайте Regions:

Питательный Андский суп с сыром на курином бульоне — идеальный обед для холодного времени года

Хочется приготовить что-то сытное, согревающее и необычное? Андский суп на крепком курином бульоне — это густое, нежное и очень питательное блюдо. Идеально подходит для сытного обеда в холодное время года.

Ингредиенты для Андского супа

Для приготовления потребуются:

Пошаговый рецепт приготовления супа

Шаг 1: Приготовление куриного бульона

Курицу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой (около 2 литров). Доводят до кипения, снимают пену. Добавляют очищенную целую луковицу и солят по вкусу. Варят на медленном огне 40-50 минут. Затем курицу вынимают, бульон процеживают. Мясо отделяют от костей и нарезают кубиками.

Шаг 2: Варка овощей в бульоне

В чистый процеженный бульон добавляют нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь. Варят на среднем огне 10-12 минут. Затем добавляют кубики болгарского перца и варят еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 3: Добавление яиц, молока и курицы

В отдельной миске слегка взбивают яйца вилкой. При постоянном помешивании супа тонкой струйкой вливают яйца, чтобы они схватились нежными хлопьями. Затем осторожно вливают молоко, не доводя суп до сильного кипения. Возвращают в кастрюлю нарезанное куриное мясо и прогревают 2-3 минуты.

Шаг 4: Завершение и подача

Суп снимают с огня. Добавляют тертый сыр и мелко рубленную свежую зелень. Аккуратно перемешивают, пока сыр не начнет таять. Подают суп сразу, горячим.

Читайте на сайте Regions: