Почему пакетированный чай становится горьким: раскрыта причина

Пакетированный чай не стоит заваривать повторно — он рассчитан только на одно использование. Об этом «Газете.ру» рассказала эксперт Елена Ровковская.

По ее словам, чайный пакетик предназначен для одной чашки объемом 200–300 мл и не рассчитан на многократное заваривание.

Эксперт отметила, что разные виды чая требуют разного времени настаивания: зеленый чай заваривается за 1–2 минуты, черный — за 2–3 минуты, тизаны (фруктовые и травяные настои) — за 3–4 минуты.

Если передержать пакетик в чашке, напиток может стать горьким из-за выделения дубильных веществ. Особенно это заметно у зеленого чая, который быстрее заваривается из-за более деликатной обработки. При этом тизаны ведут себя иначе: при более долгом настаивании их вкус становится насыщеннее, но без появления выраженной горечи.

Эксперт рассказала о важности температуры воды. Черные чаи лучше заваривать почти кипятком, а зеленые и белые — при температуре 70–80 градусов, чтобы сохранить вкус и аромат.