Полезно в сезон «тихой охоты»: как сушить грибы в домашних условиях

Осень — сезон тихой охоты, и если урожай грибов удался, самое время сделать заготовки на зиму. Один из лучших способов сохранить грибы надолго — сушка, при которой они сохраняют аромат и вкус.

Для сушки подойдут боровики, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и опята. Мыть их не нужно — достаточно очистить от мусора щеткой или тряпкой. Нарезать стоит ломтиками толщиной около 1 см: так грибы равномерно просохнут.

Сушить можно несколькими способами:

• в духовке — при 50–75 °C с приоткрытой дверцей (около 5 часов),
• в электросушилке — при 40–50 °C (6–12 часов),
• в микроволновке — короткими циклами по 20 минут,
• на нитке — в сухом, тёплом помещении (примерно неделя).

Готовые грибы должны быть ломкими, но не пересушенными. Хранить их лучше в плотно закрытых стеклянных банках или пакетах с застежкой — при комнатной температуре они спокойно пролежат до трех лет.

Перед приготовлением сушеные грибы стоит замочить в теплой воде на 1–2 часа — тогда они раскроют весь свой аромат.

Ранее сообщалось, что в Подмосковье начался грибной бум.