Консервация — это не только способ сохранить урожай, но и возможность зимой открыть банку и вновь ощутить аромат лета. Один из самых популярных способов заготовки — помидоры в собственном томатном соке. Такой вариант сочетает в себе насыщенный вкус свежих овощей и пользу натурального сока без лишних добавок.
Почему именно этот рецепт
- Простота: процесс занимает минимум времени и не требует кулинарных хитростей.
- Вкус: помидоры сохраняют свою плотность и пропитываются томатным соком и специями.
- Универсальность: заготовка подходит и к мясным блюдам, и к картошке, и как самостоятельная закуска.
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
| Продукт |
Количество |
| Свежие помидоры |
2–2,5 кг (крепкие, без повреждений) |
| Натуральный томатный сок |
1,5 л |
| Соль каменная |
1 ст. л. |
| Сахар |
2 ст. л. |
| Уксус столовый (9%) |
2 ст. л. на банку |
| Лавровый лист |
2 шт. |
| Душистый перец |
5 горошин |
| Чеснок |
2 зубчика |
| Зонтики укропа |
1–2 шт. |
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Помидоры тщательно моем и разрезаем на дольки (крупные можно на 4 части, мелкие — пополам).
- Сок. Томатный сок доводим до кипения, добавляем соль и сахар, варим 3 минуты.
- Банки. На дно стерилизованных банок кладем специи: лавровый лист, перец, чеснок и укроп.
- Закладка томатов. Плотно укладываем помидоры в банки.
- Заливка. Заливаем кипящим томатным соком так, чтобы сверху оставался зазор в 1 см.
- Консервирование. Добавляем уксус, закрываем стерилизованными крышками, плотно укупориваем.
- Окончание процесса. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем на сутки.
После остывания банки можно перенести в прохладное место — подвал или кладовую.
Калорийность (примерный расчет, на 100 г готового продукта)
- Калорийность: 22 ккал
- Белки: 0,8 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 4,1 г
Такая заготовка получается не только вкусной, но и довольно легкой, поэтому ее можно смело включать даже в диетическое меню.
