Просрочку заблокирует касса, а ватрушки станут вкуснее: что еще изменится для покупателя

С сентября 2026 года вступили в силу обновленные межгосударственные стандарты на сдобные изделия и хлеб — ГОСТ 24557-2025 «Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» и ГОСТ 26984-2025 «Хлеб „Столичный“. Технические условия», утвержденные Росстандартом в 2025 году, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

Новые стандарты устанавливают единые параметры: регламентированы показатели качества выпечки, требования к сопроводительной и регуляторной документации, а также процессы производства, оценки соответствия, транспортировки и реализации продукции.

ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия распространяется на широкий ассортимент из пшеничной муки высшего и первого сортов с содержанием сахара и масложировых компонентов от 14% к массе муки — бриоши, ватрушки с творогом, крендели «Выборгский», сдобу с помадкой, булочки «Гражданская» и «Веснушка», лепешки и другие изделия. Среди ключевых изменений — включение замороженной продукции, увеличение срока годности с 16 до 72 часов, уточнение требований к выдержке после выпечки (от 6 до 10 часов в зависимости от массы), обновление допусков по массе, расширение возможностей использования аналогичного сырья, уточнение методов оценки пористости мякиша и начинки, а также обязательное информирование о калорийности.

Для хлеба «Столичный», производимого из смеси ржаной и пшеничной муки, предусмотрены более гибкие подходы к рецептурам, обновленные органолептические требования, увеличенный с 36 до 96 часов срок годности, расширенные возможности использования аналогичного сырья и обязательное указание калорийности.

В Минсельхозпроде Московской области отметили, что внедрение новых стандартов особенно актуально для ключевых регионов-производителей, среди которых лидирующие позиции занимает Подмосковье. По итогам семи месяцев года объем производства булочных изделий недлительного хранения составил порядка 270 тыс. т — регион уверенно удерживает первое место в России, обеспечивая более 32% выпуска в Центральном федеральном округе и 10% в общероссийском масштабе. Высоких результатов удалось достичь благодаря работе крупных подмосковных предприятий, в числе которых ООО «Раконфи», ООО «Калининградхлеб» и ООО «Коломенское поле».

Одновременно с сентября в государственной системе маркировки «Честный знак» вступили в силу новые требования, затрагивающие отдельные категории продовольственных товаров и продукции повседневного спроса. Обязательная маркировка введена для творожных сырков, макаронных изделий, меда, мюсли и картофеля быстрого приготовления — производители и импортеры обязаны наносить код Data Matrix и передавать в систему сведения о вводе товаров в оборот. Одновременно запрещена реализация немаркированных остатков спортивного питания и биологически активных добавок со сроком годности до трех лет включительно.

Отдельный этап маркировки стартовал для удобрений и многоразовых электронных сигарет: участники оборота должны зарегистрироваться в системе. Для удобрений с 1 ноября предусмотрено нанесение кодов, а полный переход на обязательную маркировку завершится к ноябрю 2027 года.

Механизм контроля в системе обеспечивает оперативную проверку легальности продукции. При сканировании кода на кассе причина блокировки товара автоматически отображается на экране, что исключает спорные ситуации. Дополнительную информацию можно получить через мобильное приложение «Честный знак» или в службе технической поддержки системы.

В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области подчеркнули, что новые этапы маркировки повышают прозрачность товарооборота, снижают долю нелегальной продукции и усиливают защиту потребителей и добросовестных участников рынка. Производителям рекомендуется заранее обеспечить готовность к новым требованиям и корректную передачу данных в систему.