Раскрыто четыре главных рассадника бактерий на кухне: за чем хозяйкам стоит следить внимательнее

Губки для мытья посуды и разделочные доски являются одними из основных рассадников бактерий на кухне. Об этом специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества рассказали «Ленте.ру».

По словам экспертов, пористая структура кухонной губки в сочетании с постоянной влажностью создает благоприятные условия для размножения микроорганизмов, в том числе кишечной палочки. При этом чистый внешний вид и отсутствие неприятного запаха не гарантируют, что губка безопасна.

В Роскачестве отмечали, что рекомендуемый срок использования кухонной губки составляет около недели. После этого в ней начинают активно размножаться различные микроорганизмы.

Не меньше внимания, по словам специалистов, требуют разделочные доски. Со временем на деревянных и пластиковых поверхностях появляются порезы и царапины. В образовавшиеся микротрещины могут попадать соки сырого мяса и рыбы, удалить которые полностью практически невозможно. Даже мытье в посудомоечной машине не гарантирует полного очищения.

Эксперты рекомендуют менять разделочную доску, если на ней появились заметные бороздки или темные разводы, которые не удается отмыть. В среднем такую кухонную принадлежность необходимо заменять раз в один-два года, а при активном использовании — чаще.

Кроме того, специалисты советуют иметь отдельные доски для сырых мяса и рыбы и для хлеба или овощей.

Отдельно в Роскачестве обратили внимание на посуду с антипригарным покрытием. Сковороды и сотейники с тефлоновым или керамическим слоем в среднем служат два-три года, однако ориентироваться следует прежде всего на состояние поверхности. При появлении царапин, потертостей или отслоений такую посуду использовать не рекомендуется.

Еще одной потенциальной проблемой специалисты назвали пластиковые контейнеры для хранения и разогрева пищи. Со временем материал может мутнеть, а на стенках появляются царапины, в которых задерживаются остатки еды и жира. При многократном нагревании в микроволновой печи старый пластик также может терять стабильность.

Если контейнер изменил цвет, приобрел стойкий запах или получил видимые повреждения внутри, его лучше заменить. Для разогрева эксперты советуют использовать только емкости с соответствующей маркировкой и не старше двух-трех лет.

К кухонным предметам, требующим регулярной замены, специалисты также отнесли полотенца. Влажная ткань становится благоприятной средой для размножения бактерий, особенно если полотенце несколько дней подряд остается на крючке и используется повторно.

В Роскачестве рекомендуют менять кухонные полотенца как минимум раз в два-три дня, а в идеале — ежедневно. Особенно это актуально для кухонь, где есть маленькие дети или пожилые люди. В качестве альтернативы специалисты предложили использовать бумажные полотенца для рук и поверхностей, которые после применения сразу выбрасываются.