Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Самая популярная пицца в Подмосковье? Как приготовить «Пепперони Фреш» дома

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 12:52/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 12:52

/эксклюзив

В Подмосковье пиццу заказывают более 10 раз в год на одного человека. Это одна из самых востребованных категорий доставки. Но какая пицца побеждает в заказах? Пиццайоло Альберт Рой рассказал REGIONS, почему «Пепперони Фреш» стала лидером и как приготовить ее дома.

Какая пицца популярнее всего

По данным исследования, самым популярным вкусом в России стал «Пепперони Фреш». За первые месяцы 2026 года его заказали 4,8 млн раз. На втором месте — «Сырная» с 3,8 млн, на третьем — «Чесночный цыпленок» с 3,1 млн.

В Подмосковье картина похожая. В меню пиццерий «Пепперони» и «Маргарита» стабильно в хитах продаж. Жители региона чаще выбирают знакомые вкусы: ветчину с грибами, мясную, четыре сыра и гавайскую.

«Пепперони побеждает потому, что это универсальный вкус. Острый, сытный, понятный. Его любят и взрослые, и дети. Он не требует объяснений», — говорит Альберт Рой.

Почему именно «Пепперони»

Секрет популярности прост. Пепперони — это колбаса с характерным острым вкусом, которая после запекания становится хрустящей по краям и отдает жир в сыр.

Сочетание острого, соленого и сливочного удовлетворяет почти любого человека.

Кроме того, «Пепперони» — это та пицца, которую сложно испортить. Даже если тесто не идеальное, колбаса и сыр вытягивают вкус. Для доставки это важно: пицца должна оставаться вкусной, пока едет до клиента.

«Пепперони — это беспроигрышный вариант. Она не капризная. И она всегда выглядит аппетитно», — продолжает пиццайоло.

Чем «Пепперони Фреш» отличается от классической «Пепперони»

Название «Фреш» появилось не просто так. Это не другой сорт колбасы и не другой соус. Разница — в добавлении свежих томатов.

В классической «Пепперони» начинка обычно состоит только из колбасы пепперони, моцареллы и томатного соуса. В «Пепперони Фреш» к этому набору добавляют свежие помидоры. Они дают сочность и легкую кислинку, которая смягчает остроту колбасы.

Есть и еще один нюанс. У некоторых пекарей «Пепперони Фреш» отличается отсутствием остроты в колбасках. Это делает пиццу более универсальной — ее могут есть те, кто не любит острые вкусы.

«Пепперони Фреш — это та же классика, но с томатами. Свежие помидоры добавляют сочности, и пицца перестает быть просто соленой и острой. Она становится более сбалансированной», — объясняет Альберт Рой.

Рецепт «Пепперони Фреш» дома

Вот как повторить популярную пиццу на домашней кухне.

Тесто:

300 г муки;
180 мл теплой воды;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.

Соус:

100 г томатного соуса;
1 ч. л. итальянских трав;
щепотка соли.

Начинка:

150 г моцареллы;
100 г пепперони;
1–2 свежих помидора;
50 г сыра чеддер (по желанию).

Приготовление:

Замесить тесто, накрыть и оставить на час.
Раскатать в круг диаметром 30 см.
Смазать соусом, оставив края.
Выложить моцареллу, пепперони и тонкие ломтики свежих помидоров.
Запекать при 250 °C около 10–12 минут.

«Пепперони Фреш — это простота и баланс. Тонкое тесто, томатный соус, моцарелла, колбаса и свежие томаты. Томаты дают сочность, которая связывает все вместе. Это пицца, в которой ничего не мешает друг другу», — подытожил Альберт Рой.