Выбор города
Введите название вашего города или выберите из списка:
  • Главная страница
  • Балашиха
  • Бронницы
  • Видное
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Егорьевск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Королев
  • Котельники
  • Красногорск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лотошино
  • Луховицы
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Пушкино
  • Раменское
  • Реутов
  • Руза
  • Сергиев Посад
  • Серебряные Пруды
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Чехов
  • Шатура
  • Шаховская
  • Щелково
  • Электросталь

Ваш город ?

Ваш город ?

Секрет идеального риса: почему его нельзя промывать холодной водой

Доцент Быстров: промывка риса в холодной воде делает его более клейким

Секрет идеального риса: почему его нельзя промывать холодной водой

ото: istockphoto.com/Sergey Kirsanov
Автор: Егор Клюев
8 ноября 2025 в 08:20

По словам специалиста, главная ошибка при варке риса — промывка в холодной воде, из-за которой крупа становится клейкой. Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания Университета РОСБИОТЕХ, в беседе с «Газетой.ру» пояснил, что хрупкие зерна требуют использования теплой воды, чтобы предотвратить вымывание крахмала.

Эксперт также отметил, что замачивание риса перед приготовлением — ключевой шаг для получения рассыпчатой текстуры. Этот процесс позволяет добиться мягкой сердцевины и плотной оболочки у зерен.

Кроме того, подготовленный таким образом рис требует меньше воды для варки — пропорции меняются с классических 1:2 на 1:1,5.

Дополнительной защитой от склеивания может стать предварительная обжарка крупы в масле. Как уточнил технолог, двухминутное помешивание на сковороде «запечатывает» рисовую муку, не позволяя ей растворяться в воде.

Важно, что во время самой варки перемешивать рис уже нельзя, а после приготовления ему нужно дать постоять под крышкой 5–10 минут для равномерного распределения оставшейся влаги.

Ранее стало известно, как клетчатка усиливает эффективность иммунотерапии.

Для улучшения работы и сбора статистических данных сайта собираются данные, используя файлы cookies и метрические программы. Продолжая работу с сайтом, Вы даете свое согласие на обработку персональных данных.

Файлы соокіе можно отключить в настройках Вашего браузера.

Подписывайтесь на нас!

Читайте больше крутых историй и новостей в наших социальных сетях.