logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Сладкие и без косточек: как в Подмосковье выбрать лучшие мандарины в магазине

Диетолог Стаховская: сладкий запах поможет выбрать сочные мандарины
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Мандарины — главный зимний фрукт, который ассоциируется с праздником, уютом и ярким вкусом. Но как часто бывает: выбираешь красивые плоды, приносишь домой, а они оказываются кислыми, сухими или с горчинкой. Чтобы такого не случилось, важно знать несколько простых правил. О том, как не ошибиться при покупке, рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.
«Многие думают, что главное — это цвет: чем ярче оранжевый, тем слаще. На самом деле это не так. Сладость зависит от сорта, условий хранения и степени зрелости. Я часто вижу, как люди берут мандарины с глянцевой кожурой, думая, что это признак свежести. А на деле такая блестящая поверхность часто говорит о том, что плоды обработали воском, чтобы они дольше лежали. Поэтому первое правило: не ведитесь на внешний лоск», — поясняет Мария Стаховская.

Диетолог подчеркивает: вкусный мандарин можно определить по нескольким признакам, которые доступны каждому покупателю. И это гораздо надежнее, чем полагаться на удачу.

На что смотреть в первую очередь

Мария Стаховская выделяет пять ключевых параметров, которые помогут выбрать действительно вкусные плоды.

  1. Вес — самый верный индикатор. Мандарин должен быть тяжелым для своего размера. Чем тяжелее, тем больше в нем сока и меньше пустот внутри. Легкие плоды с большой вероятностью окажутся сухими и безвкусными;
  2. Кожура — она должна быть равномерной, без темных пятен, вмятин и мягких участков. Лучше выбирать плоды с матовой, чуть пористой кожицей. Слишком тонкая и туго обтягивающая кожура бывает у недозрелых мандаринов, а слишком толстая и бугристая — у перезревших или тех, что долго хранились;
  3. Запах — качественный спелый мандарин пахнет даже через кожуру. Если плод не имеет аромата, скорее всего, его сорвали зеленым и дозаривали искусственно;
  4. Плодоножка и листья — если мандарины продаются с веточкой, обратите внимание на листья. Они должны быть зелеными, сухими, но не вялыми и не черными. Засохший или почерневший хвостик говорит о том, что фрукт долго лежал;
  5. Целостность — никаких трещин, повреждений или следов плесени. Даже маленькая трещина — ворота для бактерий, и внутри плод может начать портиться.
«Есть еще один простой тест: сожмите мандарин в руке. Если он слишком твердый, значит, не дозрел. Если слишком мягкий, продавленный — перезрел или начал портиться. Хороший мандарин упругий, но при легком нажатии чувствуется, что под кожурой есть сок», — советует Мария Стаховская.

Какие сорта самые сладкие

Диетолог объясняет, что вкус мандарина во многом зависит от сорта. И если вы запомните названия, ошибиться будет сложнее.

  • клементин — гибрид мандарина и апельсина. Он сладкий, почти без косточек, с тонкой ярко-оранжевой кожурой. Самый надежный вариант для тех, кто любит классический вкус;
  • муркотт — сорт с медовой сладостью, часто с косточками. Кожура плотная, плохо чистится, но мякоть очень вкусная, тающая;
  • сатсума — японский сорт, который часто привозят из Абхазии. У него тонкая кожура, почти нет косточек, вкус сладкий с легкой кислинкой;
  • танжело — гибрид мандарина и грейпфрута. Крупные плоды с небольшим «носиком» у плодоножки, очень сочные, с приятной кисло-сладкой нотой.
«Я часто рекомендую своим пациентам выбирать клементины или абхазские мандарины. Они реже бывают кислыми, да и химической обработки там обычно меньше. Но даже в пределах одного сорта могут попадаться разные по вкусу экземпляры, поэтому ориентируйтесь на внешние признаки в первую очередь», — рассказывает Мария Стаховская.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Почему не стоит бояться косточек

Многие покупатели стараются брать мандарины без косточек, считая, что они слаще и удобнее. Диетолог объясняет, что это заблуждение.

«Наличие косточек никак не связано со вкусом. Сладкими бывают и те, и другие. Более того, сорта с косточками часто оказываются сочнее и ароматнее, потому что это природная форма, не подвергавшаяся селекции на бессемянность. Если вы видите мандарины с косточками, но они тяжелые, с тонкой матовой кожурой и приятно пахнут — смело берите, они точно не разочаруют», — поясняет Мария Стаховская.

Где покупать и как хранить

Даже самые лучшие мандарины можно испортить неправильным хранением. Диетолог дает несколько рекомендаций:

  1. покупайте фрукты в проверенных местах — супермаркетах с хорошей оборачиваемостью товара или на рынках, где можно оценить качество;
  2. не берите мандарины в закрытых пластиковых контейнерах — вы не можете их осмотреть и понюхать;
  3. дома храните плоды в прохладном темном месте, но не в холодильнике, если планируете съесть в ближайшие дни. В холодильнике они могут потерять аромат;
  4. если мандаринов много, держите их в сетке или плетеной корзине, чтобы они «дышали». В полиэтиленовых пакетах они быстро покрываются плесенью.

Как понять, что мандарин испортился

Даже при правильном выборе фрукты могут начать портиться. Диетолог советует обращать внимание на такие признаки:

  • мягкие, водянистые участки на кожуре;
  • белый налет или плесень;
  • кислый запах, исходящий от плода;
  • пустота внутри при взвешивании — легкий мандарин с плотной кожурой часто оказывается сухим и безвкусным.
«Если вы заметили даже небольшое подозрительное пятно, лучше не рисковать. Испорченный мандарин может вызвать расстройство желудка, особенно у детей. Здоровье важнее, чем желание сэкономить», — подчеркивает Мария Стаховская.

Диетолог напоминает: мандарины — не только вкусное, но и полезное лакомство. Они богаты витамином C, клетчаткой и антиоксидантами. Но чтобы получить от них максимум пользы и удовольствия, стоит уделить несколько минут осмотру перед покупкой.

Читайте также:

Платим за воздух и пластик: 5 категорий продуктов, которые опытные хозяйки обходят стороной ради экономии

Как мухи на мед: почему покупатели продолжают верить скидкам

Вы все время делали это неправильно: апельсины следует есть только так