logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Сладко, пряно и без лишних специй: старинный рецепт маринованных томатов, который бьет рекорды популярности

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Использование нестандартной зелени при заготовках — отличный способ разнообразить зимний рацион и удивить близких необычной закуской. Маринование томатов с добавлением свежих зеленых хвостиков моркови позволяет обойтись без привычного зонтика укропа, листьев хрена или смородины. Морковная ботва придает маринованным помидорам уникальный, пикантный вкус и легкий, освежающий аромат, который полностью раскрывается за время настаивания в банках. Весь процесс приготовления занимает около 40 минут, сообщает «Огород.ru».

Необходимые ингредиенты

Для приготовления большой партии заготовок вам понадобятся следующие компоненты:

  • Помидоры (желательно плотных сортов, среднего размера) — от 3 до 5 кг;
  • Морковная ботва (свежая, сочная зелень) — 4–5 веточек;
  • Вода (для основы маринада) — 5 л;
  • Сахар — 20 столовых ложек;
  • Соль (каменная, не иодированная) — 5 столовых ложек;
  • Уксус (9%-ный) — 350 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Подготовка сырья. Тщательно промойте томаты и веточки морковной ботвы под проточной водой. Чтобы кожица томатов не лопнула от контакта с кипящей жидкостью, аккуратно наколите каждый плод в нескольких местах у самого основания (возле плодоножки) с помощью обычной деревянной зубочистки или спички.
  2. Укладка. В заранее подготовленные и простерилизованные стеклянные банки плотно уложите помидоры, равномерно распределяя между ними веточки зеленой ботвы.
  3. Первая заливка. Крутым кипятком залейте банки с овощами до самого верха. Оставьте их прогреваться на 8–10 минут.
  4. Приготовление маринада. По истечении указанного времени аккуратно слейте всю воду из банок обратно в кастрюлю. Всыпьте туда соль, сахар и влейте столовый уксус в соответствии с пропорциями. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите жидкость до активного кипения и прокипятите маринад в течение нескольких минут.
  5. Укупорка. Снимите кипящий маринад с огня, сразу же разлейте его по банкам с помидорами и незамедлительно закатайте заготовки стерильными крышками. Переверните емкости вверх дном, укутайте плотным полотенцем до остывания, после чего отправьте на постоянное хранение в прохладное, темное место.

Полезный лайфхак: как безошибочно рассчитать объем маринада

Далеко не все, особенно молодые хозяйки, умеют с первого раза определить, сколько именно рассола потребуется для заливки овощей. Существует простой и безотказный способ точного расчета:

Возьмите одну заполненную помидорами и зеленью банку и влейте в нее обычную чистую воду до самых краев. Затем слейте эту воду в мерный стакан и зафиксируйте получившийся объем. К этой цифре прибавьте ровно 1 стакан (про запас на выкипание). Итоговый объем умножьте на общее количество банок, которые вы планируете закрыть. Таким образом, у вас получится идеальное количество маринада — без излишков и дефицита.

Читайте также:

Лимонад из замороженного арбуза: рецепт без литров сиропа, который заменяет покупную газировку

Как превратить обычный рис с креветками в гастрономический хит — 12 рецептов из разных стран

Хрустящие снаружи и мягкие внутри: готовим невероятно вкусные картофельные кубики в глазури