Особенностью супа является использование двух видов масла для обжарки овощей — растительного и сливочного. Такой прием позволяет добиться идеального карамелизованного вкуса лука и моркови, что формирует богатую вкусовую палитру блюда. Добавление томатной пасты в конце обжарки придает легкую кислинку и красивый золотистый оттенок бульону.
Для приготовления четырех порций потребуется следующий набор продуктов:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриный бульон | 1,5-2 л |
| Куриный фарш | 500 г |
| Картофель | 2-3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сушеные белые грибы | 5-7 г |
| Томатная паста | 1 ст. ложка |
| Масло сливочное | 20 г |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Зелень свежая | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Примерная калорийность одной порции супа составляет 180-220 ккал. Блюдо обладает сбалансированной пищевой ценностью благодаря сочетанию белков из куриного фарша и бульона, сложных углеводов из овощей и минимального количества жиров.
Картофель нарезают средними кубиками и отправляют в кипящий куриный бульон вместе с лавровым листом. Одновременно на сковороде разогревают смесь растительного и сливочного масла, на которой до золотистого цвета пассеруют мелко нарезанные лук и морковь.
К обжаренным овощам добавляют куриный фарш, тщательно разминая его вилкой для получения однородной консистенции. Через 5-7 минут обжарки вводят томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой на медленном огне еще 3-4 минуты.
Отдельно замачивают в кипятке сушеные белые грибы на 10-15 минут для восстановления их текстуры и аромата. Грибы вместе с полученным настоем добавляют в бульон с картофелем, следом отправляют обжаренный фарш с овощами. Суп доводят до готовности в течение 10-15 минут на медленном огне.
Перед завершением приготовления добавляют мелко нарубленный чеснок и свежую зелень. Готовому супу дают настояться под крышкой не менее 20-30 минут — это позволяет всем ингредиентам максимально раскрыть свой вкус и аромат. Подают блюдо с дополнительной порцией свежей зелени и домашними хлебными гренками.
