Суп для пенсионеров с белыми грибами: сытно и очень вкусно

Особенностью супа является использование двух видов масла для обжарки овощей — растительного и сливочного. Такой прием позволяет добиться идеального карамелизованного вкуса лука и моркови, что формирует богатую вкусовую палитру блюда. Добавление томатной пасты в конце обжарки придает легкую кислинку и красивый золотистый оттенок бульону.

Ингредиенты и калорийность

Для приготовления четырех порций потребуется следующий набор продуктов:

Примерная калорийность одной порции супа составляет 180-220 ккал. Блюдо обладает сбалансированной пищевой ценностью благодаря сочетанию белков из куриного фарша и бульона, сложных углеводов из овощей и минимального количества жиров.

Пошаговый процесс приготовления

Картофель нарезают средними кубиками и отправляют в кипящий куриный бульон вместе с лавровым листом. Одновременно на сковороде разогревают смесь растительного и сливочного масла, на которой до золотистого цвета пассеруют мелко нарезанные лук и морковь.

К обжаренным овощам добавляют куриный фарш, тщательно разминая его вилкой для получения однородной консистенции. Через 5-7 минут обжарки вводят томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой на медленном огне еще 3-4 минуты.

Перед завершением приготовления добавляют мелко нарубленный чеснок и свежую зелень. Готовому супу дают настояться под крышкой не менее 20-30 минут — это позволяет всем ингредиентам максимально раскрыть свой вкус и аромат. Подают блюдо с дополнительной порцией свежей зелени и домашними хлебными гренками.