Терпкий, светлый или как летнее поле: три сорта меда, которые эксперты считают эталоном вкуса

Наиболее популярными у россиян остаются липовый и акациевый мед, однако выбирать этот продукт лучше не по распространенности сорта, а по его вкусу, натуральности и качеству. Об этом РИА Новости рассказала эксперт НТИ по растениеводству Юлия Баранкина.

По словам специалиста, липовый мед ценят за мягкий вкус и выраженный аромат без резких оттенков, благодаря чему он хорошо подходит как к чаю, так и к десертам. Акациевый мед, как отметила эксперт, многие считают эталоном приятного вкуса: он отличается светлым цветом, тонким ароматом и долго сохраняет жидкую консистенцию. Разнотравный мед, по ее словам, привлекает сложным букетом с нотами полевых трав, цветов и иногда легким лесным оттенком, тогда как гречишный обладает насыщенным терпким вкусом, который нравится не всем.

Баранкина рекомендовала оценивать мед сразу по нескольким признакам. Она пояснила, что натуральный продукт не должен иметь запах карамели, спирта или химических ароматизаторов, а его консистенция должна быть либо прозрачной и текучей, либо равномерно кристаллизованной без признаков расслоения. По словам эксперта, оптимальным решением станет дегустация разных сортов небольшими порциями, чтобы подобрать наиболее подходящий по вкусу и самочувствию.

Эксперт также подчеркнула, что вкус и качество меда в первую очередь зависят от растений, с которых был собран нектар, а также от правильного времени откачки. Она отметила, что для качества продукта зрелые запечатанные соты и отсутствие лишней влаги имеют гораздо большее значение, чем погодные условия в виде жаркого или дождливого лета.