Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая

Тяжелая, плотная, без трещин: как выбрать капусту, которая долежит до весны

/Главная /Общество

Автор текста:

Дмитрий Некрасов

2 ноября14:52/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Дмитрий Некрасов

2 ноября14:52

/эксклюзив

С наступлением осени жители Московской области активнее покупают капусту для домашних заготовок и зимнего хранения. Только за сентябрь 2026 года в регионе реализовали более 4 тыс. тонн этого овоща, свыше 3 тыс. тонн из них пришлось на белокочанную капусту, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области. Особенно востребованы поздние сорта: они отличаются плотными сочными кочанами и хорошо подходят для хранения. Как выбрать вилок, который не испортится до весны, REGIONS рассказала эксперт по домоводству Елена Архипова.

Как выбрать капусту для зимнего хранения

Первое, на что стоит обратить внимание, — плотность и вес кочана. Хорошая капуста должна быть упругой, без трещин, вмятин и следов гнили. Наружные листья — свежими, плотно прилегающими, без мокрых пятен и выраженных повреждений. Светлый беловато-зеленый оттенок считается нормальным для поздних сортов.

«Отдельно нужно осмотреть кочерыжку. Срез должен быть чистым, светлым и сухим. Потемнения, мокрые участки и неприятный запах могут указывать на начавшееся гниение. Не стоит покупать кочаны с глубокими трещинами или повреждениями от вредителей: даже небольшой дефект способен привести к порче всего овоща при длительном хранении», — посоветовала эксперт.

По ее словам, следует выбирать целые кочаны среднего или крупного размера, но не гнаться за рекордным весом. Важнее, чтобы капуста была зрелой и плотной. Несколько верхних листьев лучше оставить — они защищают внутренние от пересыхания и механических повреждений.

Как сохранить урожай до весны

Для хранения капусте нужны прохлада, высокая влажность и хорошая вентиляция. Оптимальная температура — около 0…+2 градусов, влажность воздуха — примерно 90–95%. Подойдут погреб или другое прохладное помещение, где овощи не будут промерзать. Кочаны можно разложить на полках или в ящиках так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.

«Перед закладкой нужно перебрать урожай и отложить поврежденные, подмороженные или треснувшие экземпляры — их лучше использовать в первую очередь. Капусту не стоит плотно заворачивать в полиэтилен без доступа воздуха: из-за конденсата она может быстрее загнить. Запасы желательно регулярно осматривать и сразу убирать кочаны с признаками порчи», — отметила Архипова.

Она добавила, что даже хороший сорт не пролежит всю зиму, если хранить его в тепле или сырости без вентиляции. Поэтому важно не только правильно выбрать капусту, но и подготовить место для нее. Если погреба нет, можно хранить небольшое количество овощей в холодильнике, но тогда лучше не рассчитывать на сохранность до самой весны.