С наступлением холодного сезона в России традиционно возрастает интерес к домашним заготовкам, среди которых особой популярностью пользуются соленые и маринованные томаты. Этот продукт не только разнообразит зимний рацион, но и сохраняет полезные свойства летних овощей, сообщили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
Валовой сбор томатов защищенного грунта в регионе достиг более 32 тыс. т. Крупнейшими производителями стали агрохолдинги из разных городских округов: ООО «Агрокультура Групп» (Кашира) — 13,03 тыс. т, ООО «Луховицкие овощи» (Луховицы) — 6,72 тыс. т. и ООО ТК «Подмосковье» (Воскресенск) — 6,67 тыс. т. Значительный вклад в общий урожай также внесли сельхозпредприятия Электростали, Одинцовского и Орехово-Зуевского округов.
В министерстве поделились с читателями классическим рецептом, по которому хозяйки смогут быстро приготовить маринованные помидоры. Он включает помидоры — 1 кг, вода — 1 л, соль — 1 столовая ложка (без горки), сахар — 2 столовые ложки, уксус 9% — 2 столовые ложки, зонтики укропа, листья хрена и листья смородины — по вкусу.
Способ приготовления: на дно чистой банки уложить специи и разрезанные пополам зубчики чеснока, плотно заполнить банку вымытыми помидорами. В кипящую воду добавить соль и сахар, проварить 2-3 минуты до полного растворения. Снять с огня, влить уксус и сразу залить томаты горячим маринадом. Закатать банки крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Для засолки и маринования специалисты рекомендуют выбирать помидоры среднего размера с плотной кожицей и минимальным содержанием сока. Наиболее подходящими считаются сорта «сливка», «челнок» и «дамские пальчики», которые отличаются прочной шкуркой и не склонны к растрескиванию. Важно отбирать целые плоды одинакового размера для равномерного просаливания.
Помимо перечисленных компаний, производством овощей в Подмосковье занимаются ООО «Дмитровские овощи», Агрофирма «Бунятино», Туровский тепличный комплекс, «Фуд Сервис», «Раздолье», Агрокомплекс «Иванисово», Тепличный комбинат «Матвеевское» и другие сельхозпредприятия.
Ранее REGIONS сообщал, сколько рабочих мест даст Подмосковью новый НИЦ по разработке средств защиты растений.
