Вкусняшки превратятся в яд: сколько можно хранить домашние заготовки

Большинство домашних консервов не стоит хранить дольше года. При соблюдении подходящих условий маринованные овощи и грибы с уксусом могут оставаться пригодными до полутора лет, а варенье из ягод и фруктов без косточек с высоким содержанием сахара — несколько лет. Об этом ТАСС рассказала замдиректора Института медицины и медтехнологий НГУ Дарья Подчиненова.

Для заготовок важно обеспечить прохладное и темное место, например погреб или холодильник. Однако даже при правильном хранении длительность годности зависит от вида продукта и технологии его приготовления.

Особую опасность представляют домашние консервы из-за риска ботулизма. Споры бактерии широко распространены в почве и воде и могут попасть на продукты. В герметично закрытой банке без кислорода микроорганизмы способны размножаться и выделять ботулинический токсин. При этом испорченная заготовка не обязательно меняет цвет, вкус или запах.

Эксперт предупредила: если после употребления домашних консервов появились тошнота, сухость во рту, двоение или затуманивание зрения, затруднение глотания либо нарушение речи, необходимо срочно вызвать скорую помощь. Банку с остатками продукта при этом следует сохранить и передать медикам для анализа.