Эта простая выпечка станет отличной альтернативой привычным блинам или сырникам. Творожные лепешки «эремчек юкалары» готовятся из минимума продуктов по старинному рецепту. Они идеально подходят для быстрого завтрака или к семейному чаепитию.
Для приготовления понадобится всего несколько базовых продуктов:
Творог перетирают вилкой или пропускают через сито в глубокую миску, чтобы не осталось крупных комочков. Это ключевой момент для нежной текстуры. К творогу сразу добавляют яйцо, сахар, соль и соду, а затем тщательно все перемешивают до однородной массы.
В творожную смесь начинают постепенно вводить просеянную муку, постоянно вымешивая тесто. Муку добавляют до тех пор, пока масса не перестанет сильно липнуть к ладоням. В итоге должно получиться мягкое, пластичное и эластичное тесто, которое легко раскатывается. Если переборщить с мукой, лепешки могут выйти жестковатыми.
Готовое тесто делят на 8–10 равных частей и скатывают из них небольшие шарики. Каждый шарик раскатывают на припыленной мукой поверхности в тонкую круглую лепешку толщиной примерно 2–3 миллиметра. Сковороду хорошо разогревают на среднем огне, добавляют немного растительного масла.
Лепешки обжаривают с двух сторон примерно по 1–2 минуты до появления характерных золотистых пятнышек — тех самых «веснушек». Важно не передерживать их на огне, иначе они могут стать сухими. Готовые юкалары обычно слегка надуваются, что говорит об идеальной пропеченности.
Теплые лепешки подают со сметаной, растопленным сливочным маслом, медом или вареньем. Их нежная, слегка влажная творожная текстура внутри прекрасно контрастирует с румяной поверхностью. Это блюдо экономит время и спасает нервы, так как тесто почти невозможно испортить, а процесс жарки занимает буквально минуты. Если творог был достаточно влажным, лепешки получатся особенно воздушными и мягкими даже на следующий день.
