Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Во сколько обойдется салат «Селедка под шубой» в Подмосковье на Новый год

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

Сегодня 10:42

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

Сегодня 10:42

Аналитический центр Рыбного союза представил журналистам расчет стоимости набора продуктов для приготовления популярного новогоднего салата «Сельдь под шубой». По данным специалистов, для семьи из четырех человек расходы на ингредиенты составят в среднем ₽221. Это на 4% больше, чем годом ранее. Об этом сообщает Life.ru.

При расчете использовались розничные цены Росстата. В продуктовую корзину вошли соленое филе сельди, свекла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. Именно эти компоненты традиционно используются для слоеного салата, без которого сложно представить праздничный стол.

Основной вклад в изменение цены внесли овощи. За год их стоимость выросла на 9–26%. При этом цена филе сельди осталась на прежнем уровне. В августе 2026 года расчетная стоимость салата оказалась на 2% ниже, чем месяцем ранее. В Рыбном союзе это объяснили сезонным удешевлением овощей.

На оптовом рынке ситуация с рыбой оказалась разнонаправленной. Тихоокеанская сельдь за месяц подешевела на 2%, а атлантическая, наоборот, подорожала на 9%. Эти показатели касаются оптовой продажи рыбы и не отражают стоимость готового салата в магазине.

Советы шаг за шагом: как сэкономить на любимом салате

Покупайте овощи на сезонных рынках или у фермеров — в августе–сентябре свекла, картофель и морковь стоят заметно дешевле, чем зимой.
Заменяйте часть майонеза сметаной или домашним соусом на основе йогурта — это снизит калорийность и общую стоимость блюда.
Следите за акциями в супермаркетах: яйца и майонез часто попадают в списки товаров по сниженным ценам.
Используйте сельдь целиком, а не готовое филе — разделка займет немного времени, но обойдется дешевле.
Замораживайте излишки овощей, если купили их по выгодной цене — так вы подготовитесь к праздникам заранее.

Дополнительные нюансы, о которых стоит знать

Стоимость салата зависит не только от цен на продукты, но и от региона. В крупных городах наценка в розничных сетях выше, поэтому итоговая сумма может отличаться от средней по стране. Кроме того, на цену влияет фасовка: продукты на развес часто дешевле упакованных.

Любителям более легких версий блюда стоит обратить внимание на альтернативные рецепты. Например, вместо майонеза можно использовать греческий йогурт с горчицей, а соленую сельдь заменить слабосоленой форелью — правда, такой вариант обойдется дороже. Для тех, кто следит за бюджетом, подойдет классическая рецептура с минимальным набором ингредиентов.

Еще один фактор — сезонность. Летом и ранней осенью овощи дешевеют, поэтому именно в этот период есть смысл закупать корнеплоды впрок. Если хранить свеклу, картофель и морковь в прохладном темном месте, они спокойно доживут до зимних праздников без потери вкусовых качеств.