Вы это едите на пикнике: три продукта страшнее майонеза

Лишь единицы знают, что главный риск летнего застолья на траве — вовсе не пресловутый соус, а продукты, которые обычно считаются легкими и полезными. Оказывается, домашний салат с майонезом пугает гостей зря: настоящая угроза часто скрывается в дыне и готовой зелени. Об этом сообщает издание Serious Eats со ссылкой на профильного эксперта, пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».

По словам специалиста по пищевой безопасности Дарина Детвайлера, покупной майонез обычно не становится причиной отравлений, потому что бактериям в нем сложно выживать.

Чаще проблемы, по его словам, начинаются из-за совсем других вещей: еда часами стоит на жаре, люди забывают мыть руки, сырое мясо контактирует с готовыми блюдами, а общие щипцы используются для всего подряд.

Особую бдительность Детвайлер советует проявлять к двум продуктам. Первый в этом списке — дыня. У нее грубая кожура, которая легко собирает бактерии из почвы, воды или с немытых рук. И как только нож проходит через корку, вся грязь с поверхности неизбежно попадает в сладкую мякоть. Это не теория: в 2011 году в США из-за листериоза, связанного с одним из сортов дыни, погибли 33 человека.

Второй опасный продукт — готовые салаты в пакетах. У нарезанных листьев множество краев, и чем их больше, тем больше мест, где могут закрепиться бактерии. К тому же такие смеси, как правило, собирают с разных полей — а значит, и точек риска становится только больше.

Не стоит сбрасывать со счетов и другую потенциальную угрозу. Нарезанные фрукты, свежая зелень, недожаренное мясо и даже лед для напитков тоже требуют внимания. Лед нельзя брать грязными руками или хранить рядом с подтекающими упаковками мяса — это распространенная, но опасная ошибка.

На самом деле все правила сводятся к одному простому принципу: холодное держим холодным, горячее — горячим. Специалисты не рекомендуют оставлять еду при комнатной температуре дольше двух часов, а если на улице плюс 32 и выше, этот срок сокращается всего до одного часа. И да, мыть фрукты, овощи и собственные руки на пикнике нужно куда чаще, чем обычно кажется.