Выбираем мясо в Подмосковье: три верных признака качества

В Подмосковье по итогам майских проверок с прилавков сняли более 150 килограммов мяса, не соответствующего стандартам качества. Об этом информирует Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

Специалисты Государственной ветеринарной службы региона ежедневно контролируют продукцию, представленную на рынках и ярмарках. За месяц они исследовали 3 110 проб говядины, 9 846 проб свинины и 1 746 проб баранины. Для оценки качества применялись физико-химические тесты, дозиметрия и проба варки. Эти методы позволили оперативно выявить партии, не отвечающие требованиям безопасности, которые были изъяты из оборота.

Регулярные проверки являются частью системной работы по защите прав потребителей и обеспечению продовольственной безопасности в регионе. Для каждого вида мяса используется свой набор лабораторных исследований. Свинину и крольчатину дополнительно проверяют методом трихинеллоскопии — он помогает обнаружить опасных паразитов, в том числе трихинелл.

Ветеринарные специалисты также напоминают жителям, на что обращать внимание при выборе мяса. Прежде всего — цвет: свежая говядина должна быть темно-красной, свинина — светло-розовой, баранина — ярко-красной, а мясо птицы — бледно-розовым, без серых или зеленоватых пятен. Запах обязан быть нейтральным или слабо выраженным — кислый, затхлый или гнилостный аромат указывает на порчу.

При надавливании пальцем поверхность качественного продукта быстро выравнивается; если остается вмятина, значит, хранение нарушено. Жир должен оставаться белым и упругим, без желтизны и крошения. Упаковка должна быть целой, без подтеков крови или избыточной жидкости — это сигнал о нарушении температурного режима.

Покупать мясо рекомендуется только в официальных точках продажи, где продавцы обязаны предъявить ветеринарно-сопроводительные документы, подтверждающие безопасность товара. При отсутствии таких документов или при торговле «с рук» качество продукции остается неподтвержденным, а риски для здоровья — высокими. Найти адреса и часы работы легальных ярмарок можно на интерактивной карте портала «МОй АПК».