:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3ByaWdvdG92bGVuaWUtc3BhZ2V0dGlfVXZJaG5XeC5qcGc.webp)
Забудьте про кетчуп: рецепт соуса из томатов и базилика, покоривший 2 млн человек
Домашние заготовки на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность побаловать близких вкусными и полезными соусами. Один из таких рецептов — базиликовый соус, который стал настоящим хитом. Появившееся в интернете видео рецепта набрало 2 млн просмотров, а те, кто уже приготовил его, оставили множество положительных отзывов. Тем, кто еще не пробовал, стоит обязательно взять этот рецепт на заметку — готовится он просто, а результат получается выше всяких похвал. Подробнее об этом в материале REGIONS.
Что понадобится для приготовления
Чтобы приготовить ароматный базиликовый соус, потребуется набор доступных продуктов. Вот полный список ингредиентов:
- Помидоры — 1 кг.
- Болгарский перец — 3–4 шт. (около 350 граммов).
- Лук репчатый — 2–3 шт. (примерно 300 граммов).
- Базилик — 1 большой пучок (~90 граммов).
- Укроп — 1 пучок (~60 граммов).
- Петрушка — 1 пучок (~50 граммов).
- Чеснок — 5–6 зубчиков.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Кориандр молотый и черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — 80 мл.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
На выходе получается 3 баночки по 0,5 л — отличный запас на всю зиму.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление соуса занимает немного времени и не требует особых кулинарных навыков. Главное — следовать инструкции и не торопиться.
- Помидоры, болгарский перец и лук измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
- Добавить соль и сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь. После закипания варить 30–35 минут.
- Пока овощная масса варится, отделить листья базилика от стеблей (жесткие стебли не используются) и мелко нарезать их ножом. Укроп и петрушку также измельчить.
- К этому времени соус загустеет. Добавить кориандр, черный перец, измельченный чеснок, базилик, укроп и петрушку.
- Перемешать и варить еще 10 минут.
- В конце добавить растительное масло и уксус.
Готовый соус разлить в стерилизованные банки и закрутить стерилизованными крышками. Хранится он прекрасно в прохладном месте всю зиму.
Полезные советы для идеального результата
Чтобы соус получился особенно вкусным и хорошо хранился, стоит учесть несколько нюансов. Вот несколько рекомендаций:
- Для измельчения овощей удобно использовать блендер с чашей — так масса получится более однородной. Если предпочитаете более крупную текстуру, подойдет мясорубка.
- Стерилизацию банок можно провести в духовке, микроволновке или над паром — выбирайте удобный способ. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.
- Если хочется сделать соус более острым, можно добавить немного красного молотого перца или увеличить количество чеснока.
- Для более насыщенного аромата базилик лучше нарезать непосредственно перед добавлением в кастрюлю — так он сохранит максимум эфирных масел.
- Уксус и масло добавляются в самом конце, чтобы сохранить их свойства и не дать соусу слишком сильно выпариться.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Базиликовый соус — универсальная заготовка. Он отлично подходит к пасте, мясу, рыбе, овощам и даже к пицце. Благодаря сочетанию помидоров, болгарского перца и свежей зелени вкус получается ярким и сбалансированным. А чеснок и кориандр добавляют пикантные нотки.
Кроме того, такой соус — это еще и полезно: входящие в состав овощи и зелень богаты витаминами и антиоксидантами. Например, базилик известен своими противовоспалительными свойствами, а петрушка — источником витамина С. К тому же домашние заготовки всегда выигрывают у магазинных аналогов по составу: никаких консервантов, усилителей вкуса и лишнего сахара.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2dlbWluaS1nZW5lcmF0ZWQtaW1hZ2UtcWlndTVmcWlndTVmcWlndV9LMWZhUmVZLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2Flcm9ncmlsM19ENDNlNE96LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2dlbWluaS1nZW5lcmF0ZWQtaW1hZ2UtcTA0cHBlcTA0cHBlcTA0cF9KR3BSZzBpLmpmaWY.webp)