Это блюдо выручит, когда нужно накормить семью, а времени практически нет. «Ароматная картофельная лепешка» готовится всего из двух основных ингредиентов. Это простой и бюджетный вариант сытного начала дня.
Для приготовления нужны продукты, которые всегда под рукой:
Картофель очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Этот шаг нельзя пропускать, именно крупная стружка даст нужную текстуру. Сразу же натертую массу перекладывают в миску с холодной водой и оставляют на 10–15 минут. Эта процедура удаляет лишний крахмал, который мешает образованию хрустящей корочки и может дать неприятную клейкость.
Картофель тщательно отжимают от воды. Это ключевой момент: чем лучше отжата масса, тем хрустящей получится лепешка. Можно использовать марлю или просто сильно сжать горсть картофеля в ладонях. В сухую отжатую стружку добавляют яйца и соль, после чего все энергично перемешивают до однородности.
Сковороду разогревают на среднем огне и наливают достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрывало дно. Вся картофельно-яичную смесь выливают на сковороду и быстро разравнивают лопаткой, формируя один большой круглый блин толщиной около 1 сантиметра.
Лепешку жарят под крышкой 5–7 минут на среднем огне до появления плотной, зарумянившейся корочки снизу. Затем ее аккуратно переворачивают с помощью широкой лопатки или тарелки и жарят еще 5–7 минут до такой же золотистости с другой стороны. Крышка помогает пропариться середине, чтобы она не осталась сырой.
Готовую лепешку подают немедленно, горячей, разрезав на порции. Идеальным дополнением станет сметана, соус на основе йогурта или просто свежая зелень. Главный лайфхак, который спасает нервы и гарантирует успех — это обязательное замачивание и сильное отжимание картофеля. Этот простой прием убирает лишний крахмал, из-за которого тесто может липнуть к сковороде, а готовая лепешка — стать сыроватой внутри. Блюдо экономит время и силы, превращая минимум продуктов в полноценный завтрак.
