Выбор города
Введите название вашего города или выберите из списка:
  • Главная страница
  • Балашиха
  • Бронницы
  • Видное
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Егорьевск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Королев
  • Котельники
  • Красногорск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лотошино
  • Луховицы
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Пушкино
  • Раменское
  • Реутов
  • Руза
  • Сергиев Посад
  • Серебряные Пруды
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Чехов
  • Шатура
  • Шаховская
  • Щелково
  • Электросталь

Ваш город ?

Ваш город ?

Жителям Подмосковья раскрыли 4 способа, как дольше сохранить кабачки свежими

Жителям Подмосковья раскрыли 4 способа, как дольше сохранить кабачки свежими

Фото: istockphoto.com
Автор: Карина Гончарова
5 августа в 23:58

Кабачки можно сохранить свежими в домашних условиях до самой весны, если правильно выбрать сорт и способ хранения. Лучше всего подходят плотные, зрелые плоды позднеспелых сортов, таких как «Аэронавт», «Грушевидный» или «Фестиваль». В комнатных условиях с температурой от +4 до +10 °С и влажностью 80% кабачки способны храниться до пяти месяцев, однако для сохранения вкуса и питательных свойств эксперты рекомендуют прибегать к дополнительной переработке, сообщается на портале «Гастрономъ».

Существует четыре проверенных метода заготовки кабачков: заморозка, ферментация, сушка и хранение в холодильнике. Каждый из них имеет свои особенности.

1. Хранение в холодильнике

Для краткосрочного хранения подойдут сухие, немытые кабачки, помещенные в полиэтиленовый или бумажный пакет с открытым концом. В овощном отсеке холодильника они сохраняются до двух недель. Со временем кожа начинает сморщиваться, поэтому способ подходит только для ближайшего употребления.

2. Заморозка

Заморозить кабачки можно в нарезанном или тертом виде. Нарезанные кружками плоды перед заморозкой бланшируют 2–3 минуты, затем охлаждают в ледяной воде, просушивают и укладывают в контейнеры. Тертые кабачки можно замораживать без обработки — свежими или после короткой паровой бланшировки. Такая заготовка подходит для запеканок, супов и хлеба. В морозильной камере кабачки хранятся до трех месяцев.

3. Ферментация

Ферментированные кабачки, приготовленные без тепловой обработки, могут храниться в холодильнике до полугода. Для брожения используют обычный рассол с солью, чесноком, луком и специями. Признаком готовности служит помутнение рассола через 3–5 дней. После этого продукт убирают в холод для хранения.

4. Сушка

Сушеные кабачки хорошо сохраняются круглый год, особенно при хранении в сухом и темном месте. Их нарезают кружками толщиной около 1,5 см и сушат при температуре 65–70 °С до хрупкости. Для сушки подойдет как специальная электросушилка, так и духовка или печь.

Если кабачки предназначены для детского питания, их можно заморозить в виде пюре или использовать для легких блюд с минимальной термической обработкой. Главное — убедиться в безопасности овощей и отсутствии химикатов.

Ранее сообщалось, как отразилась непогода на урожае в Подмосковье.

Для улучшения работы и сбора статистических данных сайта собираются данные, используя файлы cookies и метрические программы. Продолжая работу с сайтом, Вы даете свое согласие на обработку персональных данных.

Файлы соокіе можно отключить в настройках Вашего браузера.

Подписывайтесь на нас!

Читайте больше крутых историй и новостей в наших социальных сетях.