Зимой останется только сварить бульон: как приготовить ленивый борщ в банке

Зимой совсем не обязательно каждый раз начинать готовить борщ с чистки и нарезки овощей. Можно заранее приготовить густую овощную основу, разложить ее по банкам, а потом просто добавить в готовый бульон. Шеф-повар Алексей Боголюбов рассказал REGIONS рецепт ленивого борща, который получается насыщенным, ярким и сочным.

Для заготовки понадобится 1 кг свеклы, 700 г белокочанной капусты, 500 г моркови, 400 г репчатого лука, 800 г помидоров, 300 г сладкого перца, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли и 80 мл 9%-ного уксуса. По желанию можно добавить 3–4 зубчика чеснока и немного черного перца.

Все овощи нужно хорошо вымыть и очистить. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками, капусту тонко нашинковать, перец и помидоры измельчить. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук и морковь и тушить около 7 минут. Затем положить свеклу, томатную пасту и половину уксуса.

Через 10–15 минут добавить капусту, сладкий перец и помидоры. Всыпать соль и сахар, перемешать и тушить под крышкой около 35–40 минут на небольшом огне. Массу нужно периодически перемешивать, чтобы овощи равномерно приготовились. За 5 минут до окончания добавить оставшийся уксус, а чеснок положить примерно за 2–3 минуты до готовности.

Готовую горячую заготовку нужно разложить по заранее стерилизованным банкам и сразу закрыть стерилизованными крышками. Для хранения домашних заготовок важно использовать чистую, стерилизованную тару и не менять самостоятельно пропорции соли, сахара и кислоты.

Зимой останется сварить мясной или овощной бульон, добавить картофель, а после его полуготовности выложить содержимое банки. Через 10–15 минут получится полноценный густой борщ без долгой подготовки овощей.

Яблочный сезон в самом разгаре, и многие хозяйки в это время традиционно готовят шарлотку. Но ароматные фрукты можно добавлять в салаты, сочетать с мясом и сыром, делать из них соусы и быстрые десерты. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.

Общество

Пособие на погребение: специалисты МФЦ бесплатно проконсультируют жителей Подмосковья

31 августа11:45

Общество

После 55 карьера только начинается? 3 причины, почему работодатели выбирают возрастных кандидатов

3 сентября09:20

Общество

«Доставка завтра» уходит в прошлое: почему заказы стали ехать дольше

1 сентября07:41

Общество

Единый госсервис для помощи животным запустят в ноябре

31 августа02:16

Общество

Питомец линяет осенью: ветеринар рассказал, что делать хозяину

27 августа22:39

Общество

От хаоса к саду мечты: как грамотно рассадить розы на участке без лишних расходов

27 августа21:53

Общество

iPhone 18 Pro стал быстрее, дороже и получил новые цвета

9 сентября21:09

Общество

Гороскоп на неделю: кому звезды сулят встречи, а кому денежные сюрпризы

6 сентября15:47

Общество

Почему нельзя собирать грибы возле трасс и промышленных зон: совет для грибников

3 сентября12:29

Общество

Корзина за час — не миф: какие грибы массово появляются в лесах Подмосковья в сентябре

6 сентября10:56

Общество

Брак и дети подождут: что теперь на первом месте у молодежи и почему

27 августа14:00

Общество

Гортензия чахнет на солнце: почему самое красивое место в саду оказалось для нее плохим

4 сентября06:24