Чек-лист от продавца мяса: как выбрать идеальную говядину

Переступив мясной отдел, прежде всего, нужно обратить внимание на состояние прилавков и того, кто за ним находится. Витрины и рабочие поверхности должны быть чистыми, а внешний вид продавца соответствовать санитарным правилам. Если эти пункты соблюдены, стоит переходить к визуальной и тактильной оценке мяса.

Старое мясо также будет иметь более темный цвет, а в случае длительного пребывания на прилавке приобретет сероватый оттенок. В идеале кусок должен быть ярко-красным, сочным на вид и без кровавых подтеков и гематом. Это может быть признаком больного животного.

Недобросовестные продавцы обильно смачивают и обрызгивают мясные куски, чтобы они сохраняли товарный вид. Обычно такие манипуляции проделывают, когда мясо залежалось. Хорошее мясо должно быть едва влажным, неблестящим и нелипким.

Большое значение при выборе части говядины имеет его дальнейшая судьба, то есть блюдо, которое покупатель планирует из нее приготовить. Например, для жарки подойдет вырезка, огузок или кострец, а для долгого томления на плите или запекания в духовке — шея или бедро.

Мясо говядины идеально подходит для тех, кто следит за фигурой, восстанавливается после болезней или операций, активно занимается спортом. В нем содержится большое количество белка, протеина, железа, витамины группы B, микроэлементы и минералы.

При покупке говядины ее следует правильно хранить. Свежее мясо — не более трех дней в холодильнике, при заморозке большой кусок лучше порезать на части.

При соблюдении рекомендаций мясо в морозилке может хранится до года. Для удобства на таре лучше написать срок заморозки.

Ранее REGIONS рассказывал, где найти самую вкусную пиццу в Серебряных Прудах.