logo/ Серебряные Пруды
/новости Московской области

Домохозяйка из Серебряных Прудов поделилась секретом приготовления квашеной капусты

Повар-любитель Кузьмина назвала идеальные дни ноября для квашения капусты
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
Главная цель осени для всех хозяек страны — сохранить питательные вещества и витамины летнего урожая на зиму. Ноябрь идеально подходит для квашения капусты. Овощи успели дозреть и наполниться вкусом. Дело за малым: правильно приготовить закрутку, чтобы она получилась сочной, полезной и без лишней горечи.

Лучше всего использовать средние и поздние сорта белокочанной капусты. Они богаты сахаром, который нужен для успешного брожения. Сами кочаны должны быть плотными, с крепкими листьями. А все поврежденные лучше сразу отправить в мусорку.

«Скорее всего, на корнеплоде начался процесс гниения, который обязательно продолжится в рассоле. Заготовка придет в негодность», — рассказывает домохозяйка Любовь Кузьмина

Чтобы дойти до нужного состояния, закваске потребуется от двух до пяти дней. Но это не значит, что после того, как вы уложили капусту в банку, про нее стоит забыть. В таре образуется газ, который ежедневно нужно выпускать с помощью прокалывания. Это поможет избежать горького вкуса в готовом продукту.

Причем важно соблюдать температурный режим во время квашения.

«Идеальная температура в комнате, где будет находится емкость с капустой— от 18 до 23 градусов. Выше 25 градусов сделает заготовку слишком мягкой, а температура ниже 18 градусов не даст продукту дойти до нужной степени готовности», — объясняет женщина.

Согласно народной мудрости, капусту квасить обязательно нужно при растущей Луне. Поэтому не лишним будет заглянуть в лунный календарь. В ноябре лучшими днями для кулинарного волшебства станет период с 12 по 15 число и последний день месяца.

Несмотря на кладезь полезных витаминов, злоупотреблять квашенной капустой не стоит. Нужно ограничиться 100 гр в сутки. Тем, кто имеет проблемы с почками, лучше вовсе отказаться от продукта.

Ранее домохозяйка рассказала, как из одной тыквы приготовить первое, второе и десерт для всей семьи.

/главное за неделю

Картинка
Погода

Синоптики пообещали мощный температурный рывок уже с 21 марта: очередной рекорд

Картинка
Погода

В Подмосковье 24 марта ожидается аномальный скачок температуры на 18 градусов

istockphoto.com/Anastasiia Havrysh
Общество

Где отдохнуть за копейки: пять направлений, куда можно улететь весной-2026

REGIONS/Антонина Гареева
Погода

Весенний душ для Подмосковья: 23 марта регион умоют первые настоящие дожди

  • волонтерский штаб м.о. Серебряные Пруды
    / Фото: волонтерский штаб м.о. Серебряные Пруды

    Великий пост: как приготовить «жаворонков» по старинному подмосковному рецепту

    В Серебряных Прудах испекли постные булочки — «жаворонки» по древней традиции
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Людмила Бородина
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Людмила Бородина
    /эксклюзив
    Активисты движения «Волонтеры Подмосковья» из Серебряно-Прудского округа возродили старинный обычай: в день памяти 40 мучеников Севастийских они испекли постные булочки в виде жаворонков и угостили ими прихожан Знаменского храма.

    На Руси в Великий пост хозяйки традиционно пекли «жаворонков» всей семьей именно в этот день — так провожали зиму и встречали весну, а в христианской традиции такие птички символизируют души мучеников, улетающих к Богу.

    История в каждом угощении

    Сорок мучеников Севастийских — святые первых веков христианства, воины доблестного войска, которые в 313 году отказались отречься от Спасителя и приняли мученическую смерть в ледяном озере. В народном календаре день их памяти (22 марта по старому стилю) совпал с прилетом первых весенних птиц, отсюда и пошел обычай печь булочки в форме жаворонков.

    Рецепт, проверенный временем

    Волонтеры приготовили постные булочки по классическому рецепту, адаптированному для современных условий. В основе — простые, доступные ингредиенты: 500 г муки, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 300 мл теплой воды, 15 г свежих дрожжей.

    Многие считают, что для такого теста опара не нужна, но мы всегда подстраховываемся. В теплую воду добавляем три ложки муки, три ложки сахара и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Когда появляется «дрожжевая шапочка» — значит, дрожжи хорошие, можно замешивать тесто дальше, — рассказывает волонтер Екатерина Миронова.

    Далее в опару добавляют оставшуюся муку, сахар, половину масла и немного соли. Тесто вымешивают сначала ложкой, затем руками, пока оно не начнет отставать от стенок. В конце вливают оставшееся масло и выкладывают массу на присыпанный мукой стол для финального замеса. После этого тесто оставляют подниматься на полтора часа.

    Самый творческий этап — лепка. Поднявшееся тесто делим на равные кусочки по 60–65 граммов, скатываем шарики, даем им отдохнуть 15 минут. Затем из каждого шарика раскатываем жгут, формируем петельку-туловище, делаем головку с носиком и хвостик. Ножом нарезаем «перышки» на хвосте, а глазки выкладываем из горошин варенья.
    Loading...
    / Видео: волонтерский штаб м.о. Серебряные Пруды

    По желанию птичкам можно сделать крылышки из яблочных долек, посыпать сахаром с корицей или толчеными орехами. Заготовки выкладывают на противень с пекарской бумагой на расстоянии друг от друга (они еще увеличатся в объеме), дают постоять 10 минут и отправляют в разогретую духовку на 15–20 минут.

    волонтерский штаб м.о. Серебряные Пруды
    / Фото: волонтерский штаб м.о. Серебряные Пруды

    Ранее REGIONS сообщал: в Серебряных Прудах мастер-класс по росписи яиц объединил детей и взрослых.

  • istockphoto.com/WebAkela
    / Фото: istockphoto.com/WebAkela

    Как с картинки в Pinterest: пять простых техник декора пасхальных яиц от профи

    Декоратор из Подмосковья использует рис и чесночный сок для пасхальных яиц
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дарья Кургузова
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дарья Кургузова
    В 2026 году на пике популярности — мраморные разводы, благородные природные оттенки и даже сусальное золото на пасхальных яйцах. И для этого не нужно быть художником: современные техники, проверенные временем бабушкины рецепты и инстаграм-лайфхаки позволяют создать настоящие шедевры своими руками. REGIONS вместе с декоратором Маргаритой Архиповой собрал самые эффективные и доступные методы декорирования — от натуральных красителей до эффектных финишных покрытий.

    В тренде — экологичность и естественность. Вместо химических таблеток из магазина, которые пачкают руки и плохо держатся на скорлупе, лучше использовать природные красители. Единственный нюанс: натуральные пигменты работают медленнее, поэтому для насыщенного цвета яйца стоит выдерживать в отваре минимум три-четыре часа, а в идеале — оставить на ночь в холодильнике.

    Достичь того самого «мраморного эффекта» можно буквально за 30 секунд.

    Яйца варят в луковой шелухе до готовности, а затем, не давая остыть, хаотично протирают бумажным полотенцем с разным нажимом. Краска частично стирается, создавая уникальные разводы.

    Тем, кто хочет добавить геометрии, эксперт советует метод частичного погружения: яйцо фиксируют в стакане с красителем наполовину на 20 минут, затем переворачивают неокрашенной стороной в другой оттенок.

    Градиент создается еще проще: яйцо выдерживают в одном красителе, периодически отливая часть раствора. В итоге получаются три плавные полосы разной интенсивности.

    Особенно Маргарита гордится авторской техникой «Рис», благодаря которой на скорлупе появляются эффектные крапинки.

    Сухой рис смешивают с красителем в пакете, добавляют теплое вареное яйцо, плотно облепляют зернами и оставляют на 30–40 минут. Рис оставляет точечные следы, имитируя фактуру диких птичьих яиц или полудрагоценных камней. Для двухцветного эффекта можно сначала окрасить яйцо в базовый тон, а затем применить рисовую технику.

    Для тех, кто стремится к роскоши, специалист рекомендует поталь — латунную фольгу под золото, которая продается в художественных магазинах по доступной цене.

    В качестве натурального клея подойдет чесночный сок: им смазывают скорлупу, прикладывают лист потали, прижимают на полминуты и аккуратно сдувают излишки. Важное уточнение: яйца с металлическим декором следует хранить исключительно в холодильнике, а еще лучше — украшать их непосредственно перед подачей.

    Ранее REGIONS узнал у священника пять самых распространенных мифов, которые могут не только исказить смысл Пасхи, но и навредить душе и телу.