logo/ Серебряные Пруды
/новости Московской области
REGIONS/Юлия Габбасова
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Советский ГОСТ : формула идеального блина к Масленице

/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
Среди сотен современных рецептов блинов на Масленицу кулинары возвращаются к проверенной классике — блины по ГОСТу. Советский стандарт, разработанный еще в середине XX века, до сих пор считается эталоном: тонкие, эластичные, с золотистой корочкой и без единой трещины при перевороте. Секрет прост — в пропорциях и обязательной паузе для теста, подсказывает кулинар из Серебряных Прудов Михаил Соколов.

ГОСТ выверен годами: 1:1 по объему — мука и молоко, плюс яйца как связующее звено, поясняет повар. Но главный нюанс, который многие упускают, — тесту нужно отдохнуть 15–20 минут.

Михаил Соколов, повар:
За это время мука набухает, клейковина раскрывается, и блин получается не хрупким блинцем, а настоящим «пирогом на сковороде», который можно сворачивать с любой начинкой.

Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 500 мл молока (комнатной температуры);
  • 4 куриных яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли.

Как готовить?

  1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
  2. В отдельной посуде взбейте яйца, влейте к сухим ингредиентам вместе с половиной молока. Перемешайте венчиком до однородности.
  3. Постепенно добавьте оставшееся молоко, добиваясь гладкой консистенции без комков.
  4. Обязательно дайте тесту отдохнуть 15–20 минут — именно этот шаг превращает обычное тесто в эластичную основу.
  5. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом (достаточно одной капли, распределенной кисточкой).
  6. Налейте порцию теста, распределите круговыми движениями. Жарьте 1,5–2 минуты до золотистого цвета, переверните и держите еще 1 минуту.

С чем подавать?

Классический вариант — со сливочным маслом и медом. Но по ГОСТу блины универсальны: их можно подать с вареньем, сгущенным молоком, творогом или икрой. Главное — не резать ножом: по старинному поверью, острые предметы «поранят солнце», символом которого и является блин.

Ранее REGIONS узнал, как испечь блины, которые не развалятся.

/главное за неделю

Картинка
Общество

Снег будет валить стеной: синоптик Тишковец назвал часы пик метели 19 февраля

Картинка
Общество

Подмосковье погрузится в аномальные морозы на 15 градусов ниже нормы

Картинка
Общество

Советский ГОСТ : формула идеального блина к Масленице

REGIONS/Сергей Шешин
Общество

Февраль устроит погодный аттракцион в Подмосковье: все начнется 15 февраля