По словам кулинаров, секрет этого варенья заключается в особой технике, включающей несколько этапов варки с обязательными перерывами для остывания. Чередование нагрева и полного охлаждения позволяет яблокам сохранить свою форму, сиропу — достигнуть необходимой густоты и прозрачности, а конечному продукту — приобрести неповторимый аромат и привлекательный внешний вид. Этот способ идеально подходит для тех, кто хочет добиться ресторанного качества, не выходя из дома.
Для создания этого изысканного угощения понадобятся 1 кг яблок и 1 кг сахара. Лучше всего подойдут плотные сорта с тонкой кожицей, такие как антоновка или голден.
Яблоки нарезаются на аккуратные дольки, из которых удаляются сердцевины. Затем их необходимо пересыпать сахаром, накрыть и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время яблоки выделят сок и пропитаются сахаром.
После настаивания смесь следует поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить не более пяти минут. Затем нужно снять варенье с плиты и дать ему полностью остыть. Этот цикл повторяется трижды. Именно такой подход позволяет долькам сохранить свою форму и не развариться, а сиропу — загустеть без использования дополнительных загустителей.
После третьей варки готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закатывается. В горячем состоянии сироп может казаться жидковатым, но по мере остывания он становится гуще и приобретает характерный янтарный оттенок, напоминающий цвет натурального меда.
Этот десерт — не только вкусное угощение, но и прекрасное дополнение к любому чаепитию. Его можно подавать к блинам, тостам, использовать в качестве начинки для выпечки или просто наслаждаться им в чистом виде. Баночка такого варенья станет отличным подарком для близких и друзей.
Ранее сообщалось, как приготовить заливные яблоки.
