Жительница Солнечногорска поделилась рецептом витаминного супа из щавеля

У жительницы Солнечногорска Ирины Павловой на огороде уже активно растет щавель. Несмотря на то что зелень начала выпускать стрелки, хозяйка продолжает собирать молодые листья и готовить одно из самых любимых блюд семьи — щавелевый суп.

По ее словам, самый вкусный суп получается на мясе с костью: бульон выходит более насыщенным. Для семьи из 4 человек подойдет кастрюля объемом 3–3,5 литра.

Ингредиенты:
- мясо на кости — 300–400 г;
- вода — 2,5 л;
- картофель — 4 средних клубня;
- лук — 1\2 штука;
- морковь — 1 штука;
- щавель — 150–200 г;
- яйца вареные — 2–4 штуки;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- соль, черный перец — по вкусу;
- сметана — для подачи.

Сначала мясо отваривают до готовности. Если это говядина, времени потребуется больше, курица сварится быстрее. Затем бульон процеживают, возвращают на плиту, добавляют картофель, а после — зажарку из лука и моркови. Щавель кладут в самом конце, за 1–2 минуты до выключения, чтобы он сохранил вкус и полезные вещества. Подают суп с половинкой вареного яйца, а при желании — со сметаной.

Нутрициолог Влада Гончарова напомнила, что щавель богат витамином С, бета-каротином и пищевыми волокнами.

По словам эксперта, для блюд лучше выбирать молодые листья: они мягче и нежнее на вкус.

Ранее сотрудники Подмосковного музея раскрыли рецепт блинов XIX века.